Welternährung
Springer Spektrum (Verlag)
978-3-662-66903-7 (ISBN)
- Umfassender Gesamtüberblick der derzeitigen globalen Ernährungslage und Nahrungsmittelproduktion
- Zeigt die komplexen Zusammenhänge zwischen Bevölkerungsentwicklung, Agrarsystemen und Ernährungssicherheit
- Macht die Wichtigkeit der Produktivitätssteigerung in der Landwirtschaft greifbar
Ist die globale Nahrungsmittelproduktion ausreichend, um die Ernährungssicherung für alle Menschen zu gewährleisten? Und kann sie es auch in Zukunft sein? Welcher Zusammenhang besteht zwischen Landwirtschaft und Klimawandel? Wo liegen die Ursachen für Fehlernährung und in welchen Ländern herrschen Mangel oder sogar Überfluss?
Ausgehend von der erwarteten Zunahme der Weltbevölkerung beschreibt dieses Fachbuch die derzeitige Ernährungslage, die Ernährungserfordernisse (Kalorien- und Proteinbedarf) und listet unterschiedliche Methoden auf, die den Grad der Unterversorgung bestimmen, wie z. B. den Welthungerindex. Daran anschließend wird der Selbstversorgungsgrad verschiedener Länder vorgestellt und die Gefahren und Chancen von Landgrabbing erörtert.
Ein besonderer Fokus liegt auf den Produktionsmitteln der Nahrungsmittelerzeugung und deren zukünftige Entwicklung: Boden, Klima, Wasser, Düngung, Pflanzenschutz, Mechanisierung der Landwirtschaft. Zudem werden wichtige pflanzliche und tierische Nahrungsmittel nach globalen Produktionsmengen vorgestellt sowie unterschiedliche landwirtschaftliche Produktionsmethoden beschrieben.
Fachkräfte im Bereich der Entwicklungszusammenarbeit, in NGOs, internationalen Organisationen und ernährungspolitischen Verbänden bietet dieses Fachbuch eine detaillierte Zusammenstellung an Zahlen, Daten und Fakten zur globalen Ernährungslage. Studierende der Agrar- und Ernährungswissenschaften erhalten Einsicht in die komplexen Zusammenhänge zwischen wirtschaftlicher und demografischer Entwicklung, Agrarsystemen und internationaler Ernährungssicherheit.
Dipl.-Ing. Dr. Michael Dachler, Agronom, war Leiter des Instituts für Agrarökologie am ehemaligen Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft und bis zu seiner Pensionierung Leiter des Zentrums Versuchswesen an der Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit in Wien.
Inhalt
Einleitung
1 BevölkerungsentwicklungBevölkerungsprognosenDemografischer ÜbergangDie rohe GeburtenrateDie zusammengefasste FruchtbarkeitszifferDie rohe SterberateMedianalterLebenserwartungZusammenschau Bevölkerungsentwicklung
2 ErnährungslageUnterernährungNahrungsmangel und Unterentwicklung bei KindernÜbergewicht
3 ErnährungserfordernisseEnergiebedarfProtein, Kohlenhydrate, Fette, BallaststoffeMikronährstoffe
4 Indikatoren für die ErnährungslageVoices of the hungryFood balance sheetWelthungerindexGlobal Food Security Index
5 SelbstversorgungSelbstversorgungsgradImportabhängigkeit von GetreideGetreideimporteFleischimporte
6 LandflächenGlobale LandverteilungLandwirtschaftliche FlächenAckerflächen pro PersonEntwicklung und mögliche Ausweitung der globalen Ackerflächen
7 Landgrabbing
8 BodenBodenfunktionenBodenbestandteileBedeutung der BodenmikroorganismenNährstoffgehalte des BodensBodenqualität/LandqualitätMaßnahmen zum Erhalt bzw. Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit
9 BodendegradationPhysikalische DegradationChemische Degradation, Versalzung, Versauerung, KontaminationBodendegradation von landwirtschaftlichen FlächenSchätzung der Bodendegradation durch FernerkundungErosion, Wasser- und WinderosionDesertifikationBodenneubildungsrate
10 Klimawandel und LandwirtschaftKlimarelevante Gase und deren Verursacher, Methan, Lachgas, KohlendioxidAuswirkungen des CO
2 Anstiegs auf die PflanzenproduktionErwärmung und Niederschläge, Auswirkung der Erwärmung auf das ErtragsgeschehenTreibhausgasemissionen aus der NahrungsmittelproduktionZusammenschau Klimawandel
11 WasserTrinkwasserSanitäreinrichtungenGrundwasserBewässerung in der Landwirtschaft, Bewässerungsflächen, Zukünftiger WasserbedarfPeak WaterWasserfußabdruckMaßnahmen zur Steigerung der Wasserproduktivität
12 DüngungOrganische DüngerBiologische StickstofffixierungMineralische DüngerStickstoff, Phosphor, Kalium und SekundärnährstoffeDüngemittelmarkt
13 PflanzenschutzUnkrautbekämpfung, Schädlinge, Krankheiten, Pilze, Viren, BakterienPflanzenschutzmittelmarktUmwelt- und Gesundheitsauswirkungen von Pestiziden; Positive Auswirkungen von Pestiziden
14 Mechanisierung
15 AgrobiodiversitätGenetische Diversität, Artenvielfalt, Ökosystemdiversität
16 Pflanzenproduktion
16.1 Fett- und Ölpflanzen: Baumwollsamen, Erdnuss, Kokospalme, Lein, Olive, Ölpalme, Raps, Saflor, Sesam, Sojabohne, Sonnenblume, Zusammenschau Fett- und Ölpflanzen
16.2 Getreide: Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Roggen, Sorghum, Weizen, Zusammenschau Getreide
16.3 Hülsenfrüchte: Ackerbohne, Augenbohne, Bambara Erdnuss, Bohne, Erbse, Feuerbohne, Kichererbse, Linse, Lupine, Straucherbse, Zusammenschau Hülsenfrüchte
16.4 Wurzel-, Knollenfrüchte und Kochbanane: Kartoffel, Kochbanane, Maniok, Süßkartoffel, Taro, Yam, Zusammenschau Wurzel- und Knollenfrüchte
16.5 Zuckerpflanzen: Zuckerrohr, Zuckerrübe, Zusammenschau Zuckerpflanzen
16.6 Gemüse
16.7 Obst
16.8 Pflanzenzüchtung
17 Tierproduktion
17.1 Geflügel: Hühner, Enten, Gänse, Truthühner, Nährwert von Geflügelfleisch und Eiern
17.2 Kamele, Kamelartige, Nagetiere, Wild, Pferde und Maultiere, Kaninchen und Hasen
17.3 Rinder; Rindfleischproduktion, Kuhmilchproduktion, Tierzucht bei Rindern
17.4 Schafe; Schaffleisch, Schafmilchproduktion
17.5 Schweine; Schweinefleischproduktion, Tierzucht bei Schweinen
17.6 Wasserbüffel
17.7 Ziegen; Ziegenfleisch und Ziegenmilchproduktion
17.8 Zusammenschau tierische Produktion
17.9 Futtermittel
17.10 Tierwohl
17.11 Umweltauswirkungen der Tierproduktion
18 ProduktionsmethodenAgrarökologie, Agroforstwirtschaft, Carbon farming, Climate smart agriculture, Conservation agriculture, Farm to fork, Mischfruchtanbau, Nachhaltige Intensivierung, Ökologische Landwirtschaft, Permakultur, Präzisionslandwirtschaft, Regenerative Landwirtschaft, Terra preta, Vertikale Landwirtschaft
19 FischproduktionMeeresfische; Überfischung, Illegale Fischerei, BeifangInlandsfischereiAquakulturNährwert von Fisch, Proteingehalt, Fettgehalt
20 Zusammenfassende Darstellung der globalen Nahrungsmittelproduktion und -versorgung
21 Nahrungsmittelverluste und -verschwendung
22 Alternative NahrungsmittelAlgen, Biofortifizierung, In vitro Fleisch, Künstliche Milch, Kultivierte Eier, Insekten, Mykoprotein, Orphan crops, Pflanzliche Fleischalternativen, Quallen
23 ErnährungsempfehlungenWHO Empfehlung, FAO Empfehlung, Planetary Health Diet
24 Schlussfolgerungen
AnhangOrganisationen und Informationsquellen
| Erscheinungsdatum | 11.06.2023 |
|---|---|
| Zusatzinfo | 5 s/w-Abbildungen, 80 Abbildungen in Farbe |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 168 x 240 mm |
| Gewicht | 869 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitswesen | |
| Studium ► Querschnittsbereiche ► Gesundheitsökonomie | |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Agrarsysteme, Ernährungssysteme • alternative Lebensmittel • Bevölkerungsentwicklung • Bodenqualität, Bodendegration • Ernährungsempfehlungen • Ernährungspolitik, Entwicklungszusammenarbeit, NGOs • food security • globale Ernährung • hidden hunger • Internationale Ernährungssicherheit • Klimawandel und Landwirtschaft • Landgrabbing • Landwirtschaftliche Produktionsmethoden, Agrarökologie • Mangelernährung, Unterernährung • Nahrungsmittelverluste, Lebensmittelverschwendung • Ökologische Landwirtschaft, nachhaltige Intensivierung • Pflanzenproduktion, Tierproduktion • Pflanzenschutzmittel, Düngung und Düngemittel • Umweltverschmutzung, Tierwohl • Welternährungswirtschaft |
| ISBN-10 | 3-662-66903-X / 366266903X |
| ISBN-13 | 978-3-662-66903-7 / 9783662669037 |
| Zustand | Neuware |
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