Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables (eBook)

Jerry A. Bartz, Jeffrey K. Brecht (Herausgeber)

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2002
744 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-0-203-91009-2 (ISBN)

Focusing exclusively on postharvest vegetable studies, this book covers advances in biochemistry, plant physiology, and molecular physiology to maximize vegetable quality. The book reviews the principles of harvest and storage; factors affecting postharvest physiology, calcium nutrition and irrigation control; product quality changes during handling and storage; technologies to improve quality; spoilage factors and biocontrol methods; and storage characteristics of produce by category. It covers changes in sensory quality such as color, texture, and flavor after harvest and how biotechnology is being used to improve postharvest quality.

Erscheint lt. Verlag	4.12.2002
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-203-91009-5 / 0203910095
ISBN-13	978-0-203-91009-2 / 9780203910092

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