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Phytochemicals in Food and Health (eBook)

Perspectives for Research and Technological Development

Deepak Kumar Verma, Mamta Thakur (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2021
318 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-1-000-16446-6 (ISBN)

This volume brings together information on the available and newly emerging technologies related to using plant compounds that have a beneficial role in food production. It is divided into sections focusing on phytochemistry of cereals and legumes, phytochemistry of medicinal plants, and technological advances in phytochemical study. Topics includethe role of anti-nutritional substances of legumes in human health and on the elimination of such through technological processingsorghum phytochemicals and their processing and use in the development of food productsproduction of nutraceuticals and functional foods of pharmaceutical importanceT. cordifolia in the development of its therapeutic use in the food, health, and pharmacology industriespolyphenolic compounds of plants, including their biosynthesis process, their classification, function, and role as bioactive compounds

Erscheint lt. Verlag	16.9.2021
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Alternative Heilverfahren
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	1-000-16446-2 / 1000164462
ISBN-13	978-1-000-16446-6 / 9781000164466

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