Blick ins Buch

Mikrobiologie der Lebensmittel: Getränke

Lehrbuch; Band 5

Werner Back (Herausgeber)

Buch | Hardcover

416 Seiten

2018
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-89947-360-5 (ISBN)

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Das Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" behandelt die Mikrobiologie von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen, die Haltbarmachung von Getränken sowie das Thema der Reinigung und Desinfektion.

Dieses Fachbuch ist ein Lehrbuch und Nachschlagewerk zugleich. Es richtet sich an die Getränkeindustrie sowie Labore, Universitäten, Qualitätsmanager, Studenten und Hygienebeauftragte.

lt;br />Die für die verschiedenen Getränke spezifischen Mikroorganismen werden in dem Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" ausführlich beschrieben. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden behandelt.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke" :

Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
Reinigung und Desinfektion

Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

Aus dem Inhalt:
Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
Reinigung und Desinfektion

Ab sofort steht Ihnen das Werk "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.

Erscheint lt. Verlag	18.4.2018
Reihe/Serie	Mikrobiologie der Lebensmittel ; 5
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	692 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Fruchtsaft • Getränke • Getränkebiologie • Getränkeherstellung • Lebensmittelherstellung • Lebensmittelmikrobiologie • Mikrobiologie • „Mikrobiologie der Lebensmittel“ • Mikrobiologie der Lebensmittel • Mineralwasser • Tafelwasser • Trinkwasser
ISBN-10	3-89947-360-4 / 3899473604
ISBN-13	978-3-89947-360-5 / 9783899473605
Zustand	Neuware