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Mikrobiologie der Lebensmittel / Getränke

Helmut Dittrich (Herausgeber)

Buch | Hardcover
384 Seiten
1993
Behr's Verlag
978-3-86022-113-6 (ISBN)
CHF 148,95 inkl. MwSt
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Dieses Kompendium bietet eine breite Übersicht über die Mikroorganismen alkoholischer wie alkoholfreier Getränke. Die einschlägigen Bakterien, Schimmelpilze und Hefen werden ebenso aufgeführt wie die detaillierte Beschreibung von Stoffwechselvorgängen und Gärprozessen in den Stadien der Getränkeproduktion.

Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel".

Band 5: Getränke:
Mikrobiologie von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen,
Haltbarmachung von Getränken,
Reinigung und Desinfektion.
Reihe/Serie Mikrobiologie der Lebensmittel | 1.20
Zusatzinfo 62 Abb., 42 Tab.
Sprache deutsch
Maße 148 x 210 mm
Einbandart gebunden
Themenwelt Technik
ISBN-10 3-86022-113-2 / 3860221132
ISBN-13 978-3-86022-113-6 / 9783860221136
Zustand Neuware
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