Gastronomie

Grundstufe

F. Jürgen Herrmann (Autor)

Buch | Hardcover

400 Seiten

2015 | 8. überarb. und erw. Au
Verlag Handwerk und Technik
978-3-582-40050-5 (ISBN)

Infos

lt;p>Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.  
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

• Küche
• Service
• Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 30.11.2015
• Mitarbeit: Sonstige Mitarbeit: Dieter Nothnagel
• Zusatzinfo: zahlreiche Abbildungen
• Sprache: deutsch
• Maße: 190 x 260 mm
• Gewicht: 970 g
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• Schlagworte: Berufsschule • Gäste-Service • Gastgewerbe • Gastgewerbliche Berufe; Schulbuch • Gastronomie • Lehrbuch • Service
• ISBN-10: 3-582-40050-6 / 3582400506
• ISBN-13: 978-3-582-40050-5 / 9783582400505
• Zustand: Neuware