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Japanese Food for Health and Longevity (eBook)

The Science behind a Great Culinary Tradition
eBook Download: PDF
2020
222 Seiten
Cambridge Scholars Publishing (Verlag)
978-1-5275-5043-8 (ISBN)
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We often hear about the merits of Japanese food, but there are few studies on this from a scientific perspective. This book presents a scientific basis for why Japanese food is a source of health and longevity, and details how to produce traditional Japanese foods and the healthy substances contained therein. It also highlights aspects of Japanese culture concerned with typical national foods.
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