Pescados: El arte de la técnica profesional - Daniel Jiménez Guzmán

Blick ins Buch

Pescados: El arte de la técnica profesional (eBook)

Daniel Jiménez Guzmán (Autor)

eBook Download: PDF

2020
266 Seiten
Universidad de la Sabana (Verlag)
978-958-12-0528-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.

Daniel Jiménez Guzmán: Profesor del Departamento de Artes Culinarias. Cocinero Profesional en Gastronomía de la Academia de Cocina Verde Oliva, Colombia. Cocinero profesional de la Escuela Colombiana de Hotelería y Turismo (ECOTET), Colombia. Chef Instructor profesional del Institud Paul Bocuse, China. Diplomado de Docencia y Ambientes de Aprendizaje del Instituto Superior Mariano Moreno, Colombia. Áreas de Experticia: Gestión y desarrollo en alimentos y bebidas, estandarización de procesos y desarrollo de menús

Erscheint lt. Verlag	26.5.2020
Verlagsort	Bogotá
Sprache	spanisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Freizeit / Hobby ► Angeln / Jagd
Schlagworte	cocina • Conservación de productos pesqueros • industria pesquera • Pescados (Cocina) • Pescados (Cocina)Pesca--legislación
ISBN-10	958-12-0528-4 / 9581205284
ISBN-13	978-958-12-0528-8 / 9789581205288

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.