Die Ernährungs-Docs - Gute Verdauung (eBook)

Die besten Ernährungsstrategien bei Reizdarm, Zöliakie, Morbus Crohn & Co.

Jörn Klasen, Anne Fleck, Matthias Riedl (Autoren)

eBook Download: EPUB

2018 | 1. Auflage
192 Seiten
ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-89883-889-4 (ISBN)

Infos

Zwickt es im Magen? Fühlt sich der Bauch abends oft aufgebläht an? Das kennen viele Menschen, denn unser Darm ist ein zentrales Organ für unsere Gesundheit. Nicht nur Verdauungsprobleme und Magenbeschwerden sind tägliche Begleiter vieler Menschen. Auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten, chronische Entzündungen und Reizdarm werden immer häufiger diagnostiziert. Für ein gutes Bauchgefühl können wir sehr viel selber tun. Indem wir uns bewusst ernähren! Praxisnah und sehr alltagstauglich erklären die Ernährungs-Docs Dr. med. Matthias Riedl, Dr. med. Anne Fleck und Dr. med. Jörn Klasen, wie regelmäßige Bewegung und vor allem eine Umstellung auf gesunde Ernährung Beschwerden deutlich verbessert und sogar Medikamente reduzieren werden können. Mit vielen leckeren und Bauch schonenden Rezepten, die Energie und Lebensfreude zurückbringen, fällt das gar nicht schwer. Hätten Sie´s gewusst? Selbst ob es uns gut geht oder nicht, ob unser Immunsystem funktioniert, wir uns fit fühlen oder ob wir müde und abgeschlagen sind, vieles davon wird in unserem wichtigsten Verdauungsorgan entschieden. Ein Grund mehr, mit dem neuen Buch der E-Docs auf die richtige Ernährung umzustellen.

Dr. med. Jörn Klasen ist Facharzt für Innere Medizin mit Schwerpunkt auf Magen-, Darm- und Lebererkrankungen, Ernährungsmediziner sowie Arzt für anthro­posophische Medizin und Naturheilverfahren. Über 15 Jahre war er Chefarzt und zehn Jahre stellvertretender ärztlicher Direktor am Asklepios Westklinikum Hamburg. Seit 2015 ist er am Medizinicum Hamburg tätig und dort für den Bereich integrative Medizin verantwortlich. Jörn Klasen ist ein ausgewiesener Experte für die Kombination von Schulmedizin und Naturheilkunde. Er ist Bestsellerautor und hat zahlreiche Bücher zu ernährungsmedizinischen Themen veröffentlicht. 

Autor

Dr. med. Jörn Klasen ist Facharzt für Innere Medizin mit Schwerpunkt auf Magen-, Darm- und Lebererkrankungen, Ernährungsmediziner sowie Arzt für anthro­posophische Medizin und Naturheilverfahren. Über 15 Jahre war er Chefarzt und zehn Jahre stellvertretender ärztlicher Direktor am Asklepios Westklinikum Hamburg. Seit 2015 ist er am Medizinicum Hamburg tätig und dort für den Bereich integrative Medizin verantwortlich. Jörn Klasen ist ein ausgewiesener Experte für die Kombination von Schulmedizin und Naturheilkunde. Er ist Bestsellerautor und hat zahlreiche Bücher zu ernährungsmedizinischen Themen veröffentlicht.  Dr. med. Anne Fleck ist seit Jahren auf dem Gebiet der innovativen Ernährungs- und Präventionsmedizin tätig. Als Fachärztin für innere Medizin und Rheumatologie mit Expertise in Naturheilverfahren und ganzheitlichen Heilmethoden verfolgt sie seit Jahren den Ansatz, modernste Spitzenmedizin, Zuwendung und Naturheilkunde effektiv zu kombinieren. Vorsorgemedizinisch berät sie Unternehmen, Botschaften und Privatpersonen im In- und Ausland. Seit 2013 lebt und arbeitet sie im Herzen Hamburgs. Anne Fleck ist Mitglied in internationalen Fachgesellschaften, Autorin für Fachzeitschriften und tritt als Dozentin auf Kongressen und ­Fortbildungsveranstaltungen auf. Dr. med. Matthias Riedl ist ärztlicher Direktor der von ihm 2008 gegründeten medicum Hamburg MVZ GmbH, die einzigartig in Europa die Diabetologie mit der Ernährungsmedizin und neun angrenzenden Facharztrichtungen ganzheitlich verbindet. Der Inter­nist, Diabetologe und Ernährungsmediziner ist außer­dem als Publizist für Fachzeitschriften und Verlage, ­Berater für Firmen und Krankenkassen sowie als Dozent auf internationalen Kongressen und Lehrbeauftragter zweier Universitäten tätig. Im Vorstand des Bundesverbands Deutscher Ernährungsmediziner (BDEM e. V.) engagiert er sich für die Förderung der Ernährungstherapie. 2013 nahm ihn das Magazin "Focus" in seine Empfehlungsliste "Top-Mediziner" auf.

Textauszug

Nahrungsmittelintoleranzen:
Wenn der Körper rebelliert

Magengrummeln und Verdauungsbeschwerden? Häufig stecken Unverträglichkeiten dahinter, von denen die Erkrankten nichts ahnen. Mit der richtigen Lebensmittelauswahl lassen sich die Beschwerden nicht nur lindern, bestenfalls verschwinden sie ganz.

Wenn der Körper nicht in der Lage ist, bestimmte Bestandteile der Nahrung zu verdauen, kommt es zu Beschwerden. Überempfindlichkeiten sind weit verbreitet, werden aber oft nicht erkannt. Für die Betroffenen bedeutet das, dass sie geduldig ausprobieren müssen, wie viel sie wovon vertragen. Häufig kommt es auch vor, dass jemand mehrere Unverträglichkeiten gleichzeitig hat. Das kann nicht nur den Spaß am Essen verderben, sondern zu einer regelrechten Angst vor dem Essen führen.

Fruktose: die Obergrenze finden

Die Fruktoseintoleranz ist eine Überempfindlichkeit gegen Fruchtzucker, also gegen den Zucker, der ausgerechnet im sonst so gesunden Obst steckt. Wer daran erkrankt ist, muss nicht auf alles, was Fruchtzucker enthält, verzichten, sondern sich an die individuelle Obergrenze herantasten. Zuerst meiden die Patienten dabei etwa vier Wochen lang alles, was Fruchtzucker enthält. Schon nach ein paar Tagen sollten die Beschwerden nachlassen.

Von der fünften Woche an können sie testen, wie viel sie von welchen beschwerdeauslösenden Lebensmitteln vertragen. Wenn sie gleichzeitig glukosehaltige Lebensmittel essen, bessert sich die Symptomatik.

In der dritten Stufe wird dann ein Speiseplan zusammengestellt, an dem sich die künftige Dauerernährung orientiert. Ist die Krankheit nicht angeboren (denn dann handelt es sich um eine seltene, die sogenannte hereditäre Form), vertragen die Betroffenen Fruktose in geringen Mengen.

Laktose: auch Veganes ist geeignet

Bei der Laktoseintoleranz kommt es zu Völlegefühl, Durchfall oder Blähungen, wenn man Milch, Milchprodukte oder Fertiggerichte mit verstecktem Milchzucker (Laktose) verzehrt. Die Betroffenen haben einen Laktasemangel oder ihnen fehlt das Enzym vollständig (Letzteres ist sehr selten). Ohne Laktase landet der Milchzucker unverdaut im Dickdarm, wo er Beschwerden verursacht. In der Natur kommt Milchzucker eigentlich nur in Milch vor. Schwierig ist es für Betroffene heute, weil Laktose und Milch auch in vielen Fertigprodukten enthalten sind – von Gebäck über Wurst bis zu Tabletten. Dieser Zusatz muss jedoch auf der Zutatenliste klar ausgewiesen sein. Meist vertragen Personen mit Laktoseintoleranz etwas Milchzucker und können Joghurt und Käse essen. Lang gereifte Hart- und Schnittkäse wie Gouda, Emmentaler oder Parmesan sind praktisch frei von Laktose.

Pflanzendrinks bieten einen guten Ersatz für Milch.

Umstritten: Histaminunverträglichkeit

Der Botenstoff Histamin steckt zum Beispiel in Sauerkraut, Tomaten, Nüssen, Zitrus- und Hülsenfrüchten, Weizenkeimen, geräuchertem Fisch, Wurst und lange gereiftem Käse. Auch Alkohol, schwarzer Tee, Matetee oder Farbstoffe enthalten Histamin. Nimmt der Körper sehr viel davon auf oder kann es nicht richtig regulieren, kommt es bei manchen Menschen zu Vergiftungserscheinungen wie Herzrasen, Blutdruckabfall, Hautrötungen oder Durchfall.

Die meisten Betroffenen fühlen sich mit einer histaminarmen Ernährung besser. Eine Histaminunverträglichkeit im Sinne einer Krankheit ist allerdings wissenschaftlich noch umstritten.

Neues aus der Forschung

Bisher ungeklärte Krankheitsbilder wie Fibromyalgie, chronisches Erschöpfungssyndrom (CFS), Reizdarm und auch Histaminintoleranz könnten im Mastzellaktivierungssyndrom (MCAS) ihre Ursache haben. Die Krankheit wird mit Blut- und Urinuntersuchungen und einer Magen- oder Darmspiegelung diagnostiziert und lässt sich mit Medikamenten behandeln.

Bei dieser Erkrankung, die möglicherweise bis zu 17 Prozent der Bevölkerung betrifft, kommen Mastzellen zu häufig vor oder sie werden falsch gesteuert – zum Beispiel durch Stress oder bestimmte Nahrungsmittel. Das führt zu Symptomen wie Blähungen, Übelkeit, Durchfall, Luftnot, Reizhusten, Herzrasen, Blutdruckschwankungen, Muskelschmerzen, Hautjucken, Schwindelgefühlen, Schlafstörungen oder depressiven Episoden, um nur einige zu nennen. Mastzellen gehören zum Immunsystem. Sie kommen überall im Körper vor – insbesondere da, wo die Außen- auf die Innenwelt trifft, also an der Haut, an den Schleimhäuten der Atemwege und im gesamten Verdauungstrakt. Sie gehören zu den ersten Zellen, die auf Eindringlinge wie Viren, Bakterien und Gifte reagieren. Dabei können sie mehr als 200 Botenstoffe freisetzen. Die bekanntesten sind Heparin, Tryptase und Histamin. Die von MCAS Betroffenen müssen bestimmte Nahrungsmittel, Medikamente und auch psychische Belastungen meiden. Dafür ist es sinnvoll, ein Ernährungsprotokoll zu führen.

Die Ernährungs-Docs

Ob Sie abnehmen, eine Magen-Darm-Erkrankung bekämpfen, Schmerzen lindern oder einfach nur gesünder leben möchten – am Anfang einer Ernährungsumstellung hat sich ein Ernährungstagebuch bewährt (eine Vorlage liegt diesem Buch bei). Darin notieren Sie idealerweise alles, was Sie im Laufe des Tages essen und trinken.

Halten Sie auch fest, wie viel Sie sich bewegen und wann es zu welchen Beschwerden kommt. Dies dient nicht nur dazu, dass Sie sich bewusst machen, was Sie alles essen. Die Notizen stellen auch die Basis für einen individuellen Ernährungsplan dar, der mithilfe Ihres Arztes oder Ernährungsberaters erstellt wird. Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Ernährungstagebuch immer dabeihaben. Auch Snacks sollten notiert werden. Protokollieren Sie immer sofort und nicht erst am Abend – mindestens an sieben aufeinanderfolgenden Tagen, also auch am Wochende.

Lebensmittelauswahl bei Fruktoseintoleranz

Häufig vertragen

Häufig nicht vertragen

Getreide wie Brot, Müsli & Brotaufstriche

Brot und Backwaren ohne Sorbit, selbst gebackene/r Kuchen/Kekse Müsli ohne Trockenobst und Sorbit; Honig, selbst gemachte Konfitüre aus geeignetem Obst; vegetarische Brotaufstriche ohne Sorbit

Fertigmüsli mit Trockenobst und ggf. Sorbit fast alle gesüßten Fertigprodukte („kalorienreduziert“ oder „ohne Zuckerzusatz“) wie Konfitüre, Obstkompott

Süßwaren, Snacks & Knabbereien

Süßwaren ohne Zusatz von Fruktose oder Sorbit; mit Zucker selbst gemachte Desserts (aus geeignetem Obst) wie Kompott, Fruchtkaltschale, Fruchtquark; Sahneeis, Milcheis, Pudding (mit Stärke gebunden)

Backwaren mit Glasuren und Überzügen (Kennzeichnung beachten); Süßwaren mit Zusatz von Fruktose oder Sorbit – häufig in Bonbons, Kaugummi, Marzipan (Hinweise auf Zuckeraustauschstoffe: „kalorienreduziert“, „für Diabetiker“, „zahnschonend“, „ohne Zuckerzusatz“); Süßwaren mit Fruchtauszügen (Fruchtriegel)

Süßungsmittel

Glukose (Traubenzucker, Dextrose), Malzzucker (Maltose), Malzsirup (besteht ausschließlich aus Glukose), Milchzucker (besteht aus Glukose und Galaktose); Süßstoffe: Acesulfam (E 950), Aspartam (E 951), Cyclamat (E 952), Saccharin (E 954)

Fruktose(sirup), Maissirup, High-Fructose-Corn-Syrup, Dicksäfte; Süßstoffe wie Sorbit(ol) in Maßen: Haushaltszucker (Saccharose, besteht 1:1 aus Glukose und Fruktose), Honig

Obst

Brombeeren, Clementine, Erdbeeren, Himbeeren, Honigmelone, Mandarine, Papaya, Zwetschge

Apfel, Aprikose, Birne, Heidelbeere, Mango, Pfirsich, Pflaume, Weintrauben Trockenobst wie Aprikose, Dattel, Rosine

Gemüse

viele Gemüse – frisch oder tiefgekühlt

nach individueller Verträglichkeit in Maßen: Artischocke, Aubergine, Frühlingszwiebel, Kürbis, Möhre, Paprika, Rotkohl, Rote Bete, Topinambur, Weißkohl, Zwiebel Sojabohnen und alle Sojaprodukte

Nusskerne & Samen

nach individueller Verträglichkeit in Maßen

Fette & Öle

pflanzliche Öle (nicht emulgiert), Butter, Butterschmalz, Margarine (ohne Zusatzstoffe), Schweineschmalz

Fettemulsionen

Feinkost (Feinkostsalate, Dressings, Saucen, Ketchup, Mayonnaise) & Fertigprodukte

tiefgekühlte Produkte (geeignetes Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch) ohne Zubereitungen

gesüßte Fertigsalate mit und ohne Dressing große Mengen konzentrierter Produkte wie Ketchup Milch- und Sahneersatzprodukte wie Getränkeweißer (können Sorbit enthalten) Nahrungsergänzungsmittel mit Fruktose oder Sorbit

Getränke

Mineralwasser, Kaffee, Tee, selbst gemachte Schorle, Kakao wenn nach deutschem Reinheitsgebot gebraut: Bier

Getreidekaffee, Limonade, Brause, Säfte aus nicht geeignetem Obst oder Gemüse oder mit Zusatz von Zuckeraustauschstoffen Gemüsesäfte mit Inulin alkoholische Getränke aus Obst (zum Beispiel Weine), Likör

Fisch & Meeresfrüchte

bei verarbeiteten Produkten mit Fisch und Krustentieren sind Zusätze von Sorbit möglich – Kennzeichnung...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 7.9.2018
• Verlagsort: Hamburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Bestseller • Darm • E-Docs • Ernährung • Ernährungsdocs • Ernährungsplan • Experten • gastroenteritis • Gesund • Gesundheit • Gesundheitsratgeber • Kochbuch • Medizin • NDR • Ratgeber • Reizdarm • Rezepte • Sport • Therapie • TV Ärzte • TV Sendung
• ISBN-10: 3-89883-889-7 / 3898838897
• ISBN-13: 978-3-89883-889-4 / 9783898838894