Das Beste vom Wochenmarkt (eBook)

Neue frische und saisonale Rezepte aus dem ZEITmagazin

Elisabeth Raether (Autor)

eBook Download: PDF

2017 | 1. Auflage
224 Seiten
Riva Verlag
978-3-95971-797-7 (ISBN)

Infos

Kochen ist ein Genuss und gar nicht so schwer. Die Rezepte der beliebten Kochkolumne »Wochenmarkt« im ZEITmagazin zeigen, dass es keine langen Zutatenlisten und keine komplizierten Küchentechniken braucht. Elisabeth Raether kocht frisch, einfach und doch immer besonders. Im Frühjahr werden die ersten frischen Kräuter zu einer Soße zum Lammkarree verarbeitet. Im Sommer werden alle Arten von Gemüse gefeiert, zum Beispiel mit dem italienischen Auberginenauflauf »Melanzane alla parmigiana«. Im Herbst zeigt die Autorin, wie man einer klassischen Selleriesuppe mit Vanille ein ganz eigenes Aroma verleiht. Und im Winter gibt es ein wärmendes Kokoscurry. Ob für Freunde, Familie oder auch, wenn man für sich allein kocht - Elisabeth Raethers Küche ist abwechslungsreich, unkompliziert und immer ein Vergnügen.

Elisabeth Raether, geboren 1979, studierte in Berlin und Paris, arbeitete in einem Buchverlag und ist Co-Autorin des Buchs Neue deutsche Mädchen (2008). Für das ZEITmagazin entwickelte sie die kulinarischen Kolumnen 'Wochenmarkt' und 'Die trinkende Frau', die ebenso erfolgreich als Sammelbände erschienen sind. Elisabeth Raether ist Redakteurin im Politikressort der ZEIT. Sie lebt in Hamburg und Berlin.

Inhalt

Titelei 4
Inhalt 6
Vorwort 8
Frühling 11
Risotto mit Kräutern 13
Petersiliensalat mit Speck 15
Scharfe Kräutersoße »Zhug« 17
Kalb mit Salsa Verde 19
Pasta mit Ricotta und Spinat 21
Italienische Spinatknödel (Malfatti) 23
Lammkarree mit frischen Kräutern 25
Lammschulter aus dem Ofen 27
Rhabarbermarmelade 29
Käsegebäck (Gougères) 31
Pasta mit Spargel und frischen Erbsen 33
Frittata mit Spargel 35
Pasta mit Spargel und Shiitake?Pilzen 37
Kurz gebratenes Schweinefleischcurry 39
Geschmorte Schweineschulter 41
Klassische Fleischbällchen 43
Fleischbällchen mit Zitrone und Anchovis 45
Gebackene Frühlingszwiebeln 47
Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln 49
Mangold mit Chili und Zitrone 51
Gedünstete Radieschen 53
Roastbeef mit Remouladensoße 55
Sauer eingelegte Kohlrabi 57
Pasta mit Blumenkohl 59
Blumenkohlsuppe 61
Sommer 64
Süße Ziegenkäsecreme mit Erdbeeren 65
Karottensalat mit Sesam und Ingwer 67
Karottenpüree mit Kümmel 69
Karottensuppe mit Leinsaat und Honig 71
Makrele mit Rosinen und Kapern 73
Scharf-würziger Linsensalat 75
Italienischer Auflauf mit Pfifferlingen 77
Clafoutis mit Kirschen 79
Zucchini-Risotto mit Minze 81
Grüne Gemüsepuffer 83
Geschmortes Lamm mit Zucchini, Minze und Zitrone 85
Sommerliche Bohnensuppe 87
Ricottakuchen mit ­Himbeeren 89
Thai-Salat mit Rindfleisch und Kräutern 91
Huhn mit Fenchel, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln 93
Hühnerleber mit Knoblauch und Zitrone 95
Ratatouille 97
Brokkoli mit Tahini?Dressing 99
Pesto aus frischen Tomaten und Mandeln 101
Pasta mit Tomaten und geröstetem Weißbrot 103
Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana) 105
Hühnerfrikassee mit Pilzen 107
Birnenkuchen mit Kokos 109
Blutwurst mit geschmorten Birnen 111
Birnentarte 113
Suppe aus Mais mit Kreuzkümmel, Chili und Zitrone 115
Gebratenes Huhn mit Weintrauben 117
Herbst 119
Hühnersuppe 121
Pasta mit Salsiccia 123
Rotweingelee 125
Berliner Erbsensuppe 127
Pasta mit Linsen 129
Adas Polo (persisches Reisgericht mit Linsen und Rosinen) 131
Gemüsebrühe – als Paste 133
Lasagne mit Radicchio 135
Risotto mit Radicchio, Gorgonzola und Walnüssen 137
Apple Crumble 139
Hühnchensalat mit Apfel und Sellerie 141
Lamm mit Pflaumen 143
Selleriesuppe mit etwas Vanille 145
Selleriesuppe mit Safran 147
Süßer Kürbis 149
Pasta mit Kürbis und Pilzen 151
Walnuss-Karotten-Brot 153
Zwiebelmarmelade 155
Pasta mit Zwiebeln und Anchovis (Bigoli in Salsa) 157
Bouillabaisse 159
Rosenkohl mit Pilzen und Speck 161
Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen 163
Kokoscurry mit Kartoffeln 165
Gebackener Käse mit Kartoffeln und Speck (Tartiflette) 167
Winter 170
Cashewnüsse mit Chili 171
Crostini alla Fiorentina 173
Minestrone 175
Entenragout 177
Schwäbischer Sauerbraten mit Pastinakenpüree 179
Dip aus weißen Bohnen mit Fenchelsamen 181
Griechische Hühnersuppe mit Zitrone und Reis (Avgolemono) 183
Szegediner Gulasch 185
Rote-Bete-Rohkostsalat 187
Graupensalat mit Roter Bete 189
Paste aus Roten Beten 191
Japanischer Weißkohlsalat 193
Curry aus Weißkohl und Kartoffeln 195
Rouladen mit Lamm 197
Türkisches Linsenpüree 199
Eier in Rotweinsoße (Œufs en meurette) 201
Pasta mit Zitrone 203
Ofengemüse mit Honig 205
Kichererbsensuppe 207
Pasta mit Kichererbsen(Pasta e ceci) 209
Italienisches Pfefferfleisch (Peposo) 211
Getränkter Orangenkuchen 213
Brokkoli mit Hüftsteak 215
Biergulasch 217
Zur Autorin 225

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 16.10.2017
• Reihe/Serie: Wochenmarkt
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
• Schlagworte: Gesunde Ernährung • Kochbuch • Koch-Buch • Kochbücher • Kochen • Kochrezepte • Neuerscheinung • Neuerscheinungen • regionale Zutaten • Rezeptbuch • Rezepte • saisonale Gerichte • Saisonale Küche • Saisonale Rezepte • Zeit-Kolumne • Zeit Magazin • ZEIT-Magazin
• ISBN-10: 3-95971-797-0 / 3959717970
• ISBN-13: 978-3-95971-797-7 / 9783959717977