Slow Carb (eBook)

Sabine Hülsmann (Autor)

eBook Download: EPUB

2016 | 1. Auflage
176 Seiten
ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-89883-585-5 (ISBN)

Infos

Nach Low Carb ist Slow Carb jetzt der neue Trend der gesunden, schlanken Küche. Denn warum auf Kohlenhydrate verzichten? Schließlich machen sie fit und glücklich! Es sollten nur eben die richtigen sein: Slow Carbs, also ,,langsame Kohlenhydrate', die lange satt machen und den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lassen. Da haben Heißhungerattacken keine Chance! Sabine Hülsmann hat sich lange mit dem Thema beschäftigt und jetzt ein trendiges, informatives Kochbuch geschrieben. Die Zutaten: 100 speziell entwickelte Slow-Carb-Rezepte für jeden Tag und jede Gelegenheit, dazu eine gute Prise Theorie und als i-Tüpfelchen magazinartige Sonderseiten mit nützlichen Tipps, z. B. für Slow Carb to go oder schnelle Powerdrinks. Perfekt für alle, die auf der Suche sind nach einem alltagstauglichen gesunden Ernährungskonzept und ganz nebenbei ein paar Pfunde verlieren möchten. - Mit langsamen Kohlenhydraten den Insulinspiegel konstant halten - Wohlfühlen ohne Verzicht

Sabine Hülsmann hat ein sehr gesundes Hobby: ihren Gemüsegarten. Dort baut sie nicht nur Alltägliches an, wie Kohlrabi, Karotten, Salat, Brokkoli und Wirsing, sondern auch seltenere Varianten: rote Erbsen, Gartenmelde, alte Kartoffel- und Tomatensorten oder roten Mais. Gesunde Ernährung ist ihr Leben. 'Zuhause gab es nur Selbstgemachtes, wenn möglich mit Zutaten aus dem eigenen Garten.'

Textauszug

FRÜHSTÜCK & SMOOTHIES

Gut geschlafen? Und jetzt in aller Ruhe in den TAG STARTEN? Das geht auch, wenn’s morgens mal hektisch wird. Slow-Carb-MUNTERMACHER wie crunchy Müsli, Muffins, Pfannkuchen und fruchtige Smoothies bringen unseren Stoffwechsel schön langsam auf Trab. Und machen trotzdem SCHNELL FIT!

BUCHWEIZENMÜSLI

UND MANDELMÜSLI

Für den besten Start in den Tag: Diese beiden Slow-Carb-Müslis sind morgens fix gemacht, denn das Getreide wird bereits am Abend zuvor zum Quellen eingeweicht – und sorgt dafür, dass bis zum Lunch der Magen garantiert nicht knurrt.

ZUTATEN FÜR JE 4 PERSONEN
FÜR DAS BUCHWEIZENMÜSLI

200 g geschroteter Kamut (ersatzweise geschroteter Weizen oder Dinkel)

1 rotschaliger Apfel

3 EL Zitronensaft

4 EL Buchweizen

300 g gemischte Beeren (z. B. Hei­del-, Johannis-, Himbeeren)

400 g Natur- oder Sojajoghurt

1–2 EL Ahornsirup

ZUBEREITUNG: 10–15 Min.

EINWEICHEN: über Nacht

PRO PORTION ca. 366 kcal, 15 g EW, 5 g F, 57 g KH, 10 g BST

FÜR DAS MANDELMÜSLI

200 g geschroteter Kamut (ersatzweise geschroteter Weizen oder Dinkel)

1 Grapefruit

1 rotschaliger Apfel

50 g gehackte Mandeln

300 g gemischte Trauben

400 g Natur- oder Soja­joghurt

1–2 EL Ahornsirup

ZUBEREITUNG: 10–15 Min.

EINWEICHEN: über Nacht

PRO PORTION ca. 430 kcal, 16 g EW, 11 g F, 58 g KH, 9 g BST

1 Für das Buchweizenmüsli den Kamutschrot am Vorabend in einer Schüssel mit 320 ml Wasser mischen und über Nacht quellen lassen.

2 Am nächsten Tag den Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Die Apfelraspel mit Zitronensaft beträufeln. Den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er zu duften beginnt.

3 Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Den Joghurt mit dem geriebenen Apfel verrühren und auf Schälchen verteilen. Kamut­schrot und Beeren darauf verteilen und mit dem Ahornsirup beträufeln. Den gerösteten Buchweizen darüberstreuen.

4 Für das Mandelmüsli den Kamutschrot am Vorabend in einer Schüssel mit 320 ml Wasser mischen und über Nacht quellen lassen.

5 Die Grapefruit halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mitentfernt wird, die Fruchtfilets aus den Trennhäuten lösen und in Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Die Apfelraspel mit dem Grapefruitsaft mischen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Die Trauben waschen, halbieren und nach Belieben entkernen.

6 Den Joghurt mit dem geriebenen Apfel mischen und auf Schälchen verteilen. Kamutschrot, Trauben, Grapefruit und Mandeln darübergeben. Mit Ahornsirup beträufeln und servieren.

TIPP

Wer keine eigene Getreidemühle zum Herstellen des Kamutschrots besitzt, lässt sich sein Schrot am besten im Supermarkt mahlen. Viele Biosupermärkte bieten diesen Service an.
Wenn Sie für die Müslis statt Naturjoghurt Sojajoghurt verwenden, werden sie laktosefrei und vegan.

EXOTISCHER OBSTSALAT

MIT JOGHURTSAUCE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

200 g reife Ananas

200 g reife Mango

1 Banane

1 Orange

Saft von 1 Orange

4 EL Granatapfelkerne

1 EL getrocknete Cranberrys ­(oder Rosinen)

300 g Naturjoghurt (oder Sojajoghurt)

2–3 EL ungesalzenes Erdnussmus

2 EL Honig

ZUBEREITUNG: 15–20 Min.

PRO PORTION ca. 258 kcal, 7 g EW, 9 g F, 32 g KH, 4 g BST

1 Von der Ananas die Schale abschneiden, sodass die dunklen Augen mitentfernt werden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in breiten Spalten vom Stein schneiden. Die Banane schälen. Die Orange so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mitentfernt wird, und die Filets aus den Trennhäuten lösen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Das Obst in eine Schüssel geben, den Orangensaft, die Granatapfelkerne und die Cranberrys hinzufügen und alles gut mischen.

3 Den Joghurt mit dem Erdnussmus und dem Honig verrühren und mit dem Obstsalat servieren.

TIPP

Für diesen Obstsalat kann man jede beliebige Frucht verwenden. Wenn man ihn allerdings mit Beeren zubereiten möchte, sollte man statt des Erdnussmuses eine andere Nussmussorte wählen, beispielsweise Cashew- oder Mandelmus. Die beiden Geschmacksrichtungen harmonieren nicht so gut miteinander.

Nach Belieben kann man den Obstsalat noch mit Haferflocken, Quinoa- oder Amarant-Pops bestreuen.

KNUSPERMÜSLI

MIT PHYSALIS

ZUTATEN FÜR 1 PERSON

40 g Haferflocken

3 EL Quinoa-Pops

3 EL ungesüßte Cornflakes

20 g getrocknete Cranberrys

20 g gehackte Walnusskerne

1 TL Leinsamen

1 kleine Banane

je 1 Handvoll Physalis und Pflaumen (oder anderes Obst der Saison)

200 ml Milch (oder Soja-, Mandel-, Hafer- oder Reisdrink)

ZUBEREITUNG: 5 Min.

PRO PORTION ca. 715 kcal, 20 g EW, 26 g F, 93 g KH, 9 g BST

1 Die Haferflocken mit Quinoa-Pops, Cornflakes, Cranberrys, Walnüssen und Leinsamen in einer Schüssel mischen.

2 Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Physalis aus den Hüllblättern lösen, waschen und trocken tupfen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.

3 Das Obst auf das Müsli geben und die Milch darübergießen. Nach Belieben mit etwas Honig süßen.

TIPP

Von der trockenen Müslimischung am besten gleich die zehnfache Menge zubereiten und in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren. So muss man morgens nur noch zugreifen. Auch am Arbeitsplatz ist dieses Frühstück ganz fix zubereitet. Das Obst dafür immer frisch von zu Hause mitbringen.

ERDMANDELCREME

MIT FEIGEN UND ORANGE

Was macht einen guten Morgen aus? Ein Frühstück, das sich fast wie von alleine macht! Einfach das Getreide am Vorabend quellen lassen und morgens die restlichen Zutaten dazugeben. Jetzt noch frische Früchte darauf – top!

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 EL Chiasamen

4 getrocknete Feigen

8 Walnusskernhälften

120 g Erdmandeln (geröstet und gemahlen; aus dem Reformhaus oder Bioladen)

4 EL Teff-Flocken (aus dem Reformhaus oder Bioladen; ersatzweise feine Haferflocken)

½ TL Zimtpulver

2 Äpfel

2 Orangen

800 ml Milch (oder Mandeldrink)

ZUBEREITUNG: 20 Min.

PRO PORTION ca. 482 kcal, 12 g EW, 17 g F, 59 g KH, 15 g BST

1 Die Chiasamen in einer Schüssel in 6 EL Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen, dabei öfter durchrühren. Die Feigen in kleine Würfel schneiden. Die Wal­nüsse grob hacken.

2 Erdmandeln, Teff-Flocken, Feigen, Walnüsse und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Die Orangen so großzügig schälen, das auch die weiße Haut mitentfernt wird, die Filets aus den Trennhäuten lösen und in Stücke schneiden. Inzwischen die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

3 Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Erdmandelmischung unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Chiasamen, Äpfel und Orangen hinzufügen und den Brei nach Belieben mit 2 EL Dattelsüße (siehe Tipp) abschmecken.

TIPP

Dieser leckere und sättigende Frühstücksbrei schmeckt am besten warm und kann, je nach Jahreszeit, mit anderen Obstsorten abgewandelt werden.

Erdmandeln – auch Tigernüsse genannt – sind lediglich dem Namen nach mit Mandeln oder Nüssen verwandt. Es handelt sich bei der Pflanze um ein Gras mit unterirdischen Ausläufern, an dessen Wurzeln sich die erbsengroßen braunen Knollen bilden. Im Reformhaus oder Bioladen sind sie in gemahlener Form mittlerweile fast überall zu bekommen.

Dattelsüße sind gemahlene Datteln – auch dieses alternative Süßungs-mittel bekommen Sie im Reformhaus oder Bioladen.

CHIA-HAFER-PORRIDGE

MIT MANGO UND KIWI

Von der Insel aufs Festland: Ohne Porridge beginnen die Engländer selten ihren Tag. Jetzt hält der warme Haferbrei auch bei uns Einzug und wird mit frischen Früchten sicher...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 11.2.2016
• Verlagsort: Hamburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Abnehmen • Blutzuckerspiegel • Ernährung • FIT • Gesund • Kochbuch • Kochen • Kohlenhydrate • Konzept • Langsam • Low Carb • Rezepte • Schlank
• ISBN-10: 3-89883-585-5 / 3898835855
• ISBN-13: 978-3-89883-585-5 / 9783898835855