Blick ins Buch

Lebensmittel-überwachung — transparent

Mißstände — Rückstände — Verstöße

Günter Vollmer (Herausgeber)

Buch | Softcover

XIV, 176 Seiten

1990
Springer Berlin (Verlag)
978-3-540-52437-3 (ISBN)

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Die Chemischen- und Lebensmitteluntersuchungsämter der Bundesrepublik Deutschland legen jedes Jahr Tätigkeitsberichte vor. Diese rund 60 Einzelberichte werden nicht zentral erfaßt, ausgewertet und veröffentlicht, sind aber die amtliche Fakten- und Datengrundlage zur Beurteilung der Schadstoffsituation, von hygienischen Beanstandungen, von Verstößen gegen Gesetzesvorschriften und vieles mehr. Die wichtigsten Beiträge für die Verbraucher aus den Jahresberichten sind jährlich zusammengestellt und so erläutert, daß der Inhalt auch für Nicht-Fachleute verständlich ist. Es wird so ermöglicht, über die oft stark gefärbten Meldungen und Berichte der Massenmedien ein eigenes Urteil zu fällen. Das Buch ist eine Fundgrube für alle, die an einer Objektivierung der Diskussion interessiert sind und die rational begründete Entscheidungen treffen wollen.

Dr. Günter Vollmer ist Professor für Chemie und ihre Didaktik an der Universität Düsseldorf. Er ist Autor zahlreicher Werke für die Ausbildung und Weiterbildung und leitet das Institut "Unternehmen und Schule" in Bonn.

1 Praxis und Aufbau der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung.- 1.1 Geschichtliches.- 1.2 Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung heute.- 1.3 Das Lebensmittelrecht in der EG.- 2 Beobachtungen bei Betriebskontrollen.- 2.1 Allgemeines.- 2.2 Fahrzeuge.- 2.3 Bäckereien.- 2.4 Küchen von Hotels und Gaststätten.- 2.5 Imbißbetriebe.- 2.6 Küchen von Heimen, Kantinen, Speisewagen.- 2.7 Speiseeisbetriebe.- 2.8 Hersteller und Importeure.- 2.9 Metzgereien.- 2.10 Lebensmittelhandel (Einzelhandel, Großhandel, Märkte).- 2.11 Lebensmittelhandel (Selbstbedienung).- 2.12 Lebensmittelautomaten.- 3 Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeuntersuchung.- 3.1 Lebensmittel.- 3.2 Getränke.- 3.3 Süßes.- 3.4 Genußmittel.- 3.5 Speziallebensmittel.- 3.6 Würzmittel und Zusätze zu Lebensmitteln.- 3.7 Trink- und Mineralwasser.- 3.8 Tabakerzeugnisse.- 3.9 Bedarfsgegenstände.- 4 Ausgewählte Untersuchungsschwerpunkte.- 4.1 Rückstände in Frauenmilch.- 4.2 Bestrahlung von Lebensmitteln.- 4.3 Tetrachlorethen aus chemischen Reinigungsanlagen - Übergang auf Lebensmittel.- 4.4 Das Nitratproblem.- 4.5 Mykotoxine.- 4.6 Formaldehyd.- Formaldehyd und Wohnwelt.- Formaldehyd und Haushalt.- Formaldehyd und Kosmetik.- 4.7 Holz und Holzschutzmittel.- 4.8 Blutalkohol.- 4.9 Lebensmittel mit geringen Alkoholgehalten.- Anhang. Lebensmittel und Speisezubereitung mit nicht deklarierten Zusätzen alkoholischer Getränke.- Literatur und Zitate.

Erscheint lt. Verlag	29.6.1990
Mitarbeit	Assistent: Dieter Schenker, Norbert Vreden, Margit D'Haese
Zusatzinfo	XIV, 176 S.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	155 x 235 mm
Gewicht	302 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Beanstandungen • Bedarfsgegenstände • Fette • Gemüse • Gewürz • Honig • Kaffee • Lebensmittelüberwachung • Lebensmittel-Untersuchungsämter • Mißstände • Nahrungsmittel • Öl • Pilze • Reinigung • Schadstoffe • Toxin • Trinkwasser
ISBN-10	3-540-52437-1 / 3540524371
ISBN-13	978-3-540-52437-3 / 9783540524373
Zustand	Neuware