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Practical Guide to Vegetable Oil Processing -  Monoj Gupta

Practical Guide to Vegetable Oil Processing (eBook)

(Autor)

eBook Download: PDF | EPUB
2017 | 2. Auflage
508 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-1-63067-051-1 (ISBN)
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Practical Guide to Vegetable Oil Processing, Second Edition, includes an up-to-date summary of the basic principles of edible oil refining, processing, and deodorizing, serving as a hands-on training manual for chemists, engineers, and managers new to the industry. The 15-chapter book includes current information on the bleaching of green oils and coconut oil, quality requirements for frying oil applications, and more. Written for the non-chemist new to the industry, the book makes it simple to apply these important concepts for the edible oil industry. - Provides insights to the challenges of bleaching very green oils - Includes new deodorizer designs and performance measures - Offers insights on frying oil quality management - Simple and easy-to-read language

M. K. Gupta is the president and founder of MG Edible Oil Consulting International, Inc. He founded the company in 1998 utilizing his 45 years experience in the field of oil technology and food processing. He holds a Master's degree in chemical engineering from the University of Florida, Gainesville, Florida and was named Fellow at the American Oil Chemists Society (AOCS) in 2008.
Practical Guide to Vegetable Oil Processing, Second Edition, includes an up-to-date summary of the basic principles of edible oil refining, processing, and deodorizing, serving as a hands-on training manual for chemists, engineers, and managers new to the industry. The 15-chapter book includes current information on the bleaching of green oils and coconut oil, quality requirements for frying oil applications, and more. Written for the non-chemist new to the industry, the book makes it simple to apply these important concepts for the edible oil industry. - Provides insights to the challenges of bleaching very green oils- Includes new deodorizer designs and performance measures- Offers insights on frying oil quality management- Simple and easy-to-read language
Erscheint lt. Verlag 16.2.2017
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie
Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-63067-051-0 / 1630670510
ISBN-13 978-1-63067-051-1 / 9781630670511
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