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Mycotoxins in Foodstuffs (eBook)

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2007 | 2008
XIV, 504 Seiten
Springer New York (Verlag)
978-0-387-73689-1 (ISBN)

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Mycotoxins in Foodstuffs -  Martin Weidenborner
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An indispensable reference, this book provides an overview of the main mycotoxins in food. It is the first complete reference dedicated to toxin producing fungi in foodstuff. The book lists the degree of contamination, concentration of the toxins, and the country of origin and/or detection for each case of contamination presented in the book. Moreover, the book discusses whether a foodstuff is predisposed for mycotoxin contamination. It is written for professionals in the food industry, agriculture, control agencies, food processing, food chemistry, microbiology, and mycology.


Due to the serious spoilage and health issues the presence of mycotoxins can cause, it's imperative that the food industry has a basic understanding fungi and their corresponding mycotoxins. An indispensable resource, Mycotoxins in Foodstuffs gives an in depth overview by listing the degree of contamination, concentration and country of origin/detection for each case of mycotoxin contamination for each commodity. In addition, the book shows whether or not food is predisposed for mycotoxin contamination.
Erscheint lt. Verlag 26.12.2007
Zusatzinfo XIV, 504 p.
Verlagsort New York
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften Biologie
Naturwissenschaften Chemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Schlagworte Agriculture • Chemistry • Food chemistry • food industry • Food Processing • Microbiology • Processing • Toxin
ISBN-10 0-387-73689-1 / 0387736891
ISBN-13 978-0-387-73689-1 / 9780387736891
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