Listeria, Listeriosis, and Food Safety (eBook)
896 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4200-1518-8 (ISBN)
Since the second edition of Listeria, Listeriosis, and Food Safetywas published in 1999, the United States has seen a 40 percent decline in the incidence of listeriosis, with the current annual rate of illness rapidly approaching the 2010 target of 2.5 cases per million. Research on this food-borne pathogen, however, has continued unabated, concentrating in the last five years on establishing risk assessments to focus limited financial resources on certain high-risk foods.
Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition summarizes much of the newly published literature and integrates this information with earlier knowledge to present readers with a complete and current overview of foodborne listeriosis. Two completely new chapters have been added to this third edition. The first deals with risk assessment, cost of foodborne listeriosis outbreaks, and regulatory control of the Listeria problem in various countries. The second identifies specific data gaps and directionsfor future research efforts.
All of the chapters from the second edition have been revised, many by new authors, to include updated information on listeriosis in animals and humans, pathogenesis and characteristics of Listeria monocytogenes, methods of detection, and subtyping. The text covers the incidence and behavior of Listeria monocytogenes in many high-risk foods including, fermented and unfermented dairy products, meat, poultry, and egg products, fish and seafood products, and products of plant origin.
Upholding the standard of the first two editions, Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition provides the most current information to food scientists, microbiologists, researchers, and public health practitioners.
Since the second edition of Listeria, Listeriosis, and Food Safetywas published in 1999, the United States has seen a 40 percent decline in the incidence of listeriosis, with the current annual rate of illness rapidly approaching the 2010 target of 2.5 cases per million. Research on this food-borne pathogen, however, has continued unabated,
| Erscheint lt. Verlag | 27.3.2007 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe | |
| Studium ► 2. Studienabschnitt (Klinik) ► Pharmakologie / Toxikologie | |
| Technik ► Bauwesen | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 1-4200-1518-4 / 1420015184 |
| ISBN-13 | 978-1-4200-1518-8 / 9781420015188 |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Adobe DRM)Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
