Antimicrobial Food Additives
Springer Berlin (Verlag)
978-3-642-96572-2 (ISBN)
General Considerations.- 1. Aim and development of food preservation.- 2. Analytical detection of preservatives.- 3. Health aspects.- 4. The legal situation relating to food.- 5. Antimicrobial action of preservatives.- The Individual Preservatives.- 6. Sodium chloride.- 7. Silver.- 8. Boric acid.- 9. Carbon dioxide.- 10. Nitrogen.- 11. Nitrates.- 12. Nitrites.- 13. Ozone.- 14. Hydrogen peroxide.- 15. Sulfur dioxide.- 16. Chlorine.- 17. Ethyl alcohol.- 18. Ethylene oxide.- 19. Sucrose.- 20. Hexamethylenetetramine.- 21. Formic acid.- 22. Acetic acid.- 23. Propionic acid.- 24. Sorbic acid.- 25. Dehydroacetic acid.- 26. Dicarbonic acid esters.- 27. Benzoic acid.- 28. Salicylic acid.- 29. Esters of p-hydroxybenzoic acid.- 30. o-Phenylphenol.- 31. Diphenyl.- 32. Smoke.- 33. Furyl furamide.- 34. Thiabendazole.- 35. Nisin.- 36. Pimaricin.- 37. Other preservatives.- 38. Packagings and coatings.
| Erscheint lt. Verlag | 14.2.2012 |
|---|---|
| Übersetzer | G.F. Edwards |
| Zusatzinfo | XVIII, 282 p. |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | englisch |
| Maße | 170 x 244 mm |
| Gewicht | 527 g |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Additives • Food • Lebensmittelkonservierung • Mutagenicity • Teratogenicity |
| ISBN-10 | 3-642-96572-5 / 3642965725 |
| ISBN-13 | 978-3-642-96572-2 / 9783642965722 |
| Zustand | Neuware |
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