Essentials of Thermal Processing (eBook)
288 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-4443-4803-3 (ISBN)
Gary Tucker, Campden & Chorleywood Food ResearchAssociation, UK Susan Featherstone, Nampak R&D, South Africa
"This is a fine, considered text that gives wise and useful guidance while striking the right balance between making theory accessible and being practical in its application." (South African Food Science and Technology, 1 January 2013)
"The authors provide a thorough, theoretical, practical, and up-to-date reference for industry professionals, regulators, or researchers focusing on the application of thermal processing to preserved foods. The work contributes essential information and practical applications that when used properly safely preserve food products with heat while meeting regulatory requirements and customer expectations." (Journal of Aquatic Food Product Technology, 23 August 2012)
Erscheint lt. Verlag | 9.6.2011 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik • Thermische Verfahrenstechnik |
ISBN-10 | 1-4443-4803-5 / 1444348035 |
ISBN-13 | 978-1-4443-4803-3 / 9781444348033 |
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Größe: 6,0 MB
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