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Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch (eBook)

Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
eBook Download: PDF
2021 | 4. Auflage
168 Seiten
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1387-7 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch - Wolfgang Scholz, Eduard Hauß
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Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.
Erscheint lt. Verlag 14.1.2021
Zusatzinfo 85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Verlagsort Stuttgart
Sprache deutsch
Themenwelt Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10 3-8186-1387-7 / 3818613877
ISBN-13 978-3-8186-1387-7 / 9783818613877
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