Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

Ulrich Schobinger (Autor)

Buch | Hardcover

651 Seiten

2001 | 3., vollst. überarb. u. aktualis. Aufl.
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-5821-8 (ISBN)

Infos

Dieses Buch stellt alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise dar. Mit der 3. Auflage liegt eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Das Kapitel zur Abwasser- und Abfallbeseitigung wurde erweitert sowie die neuesten Techniken und Analysemethoden beschrieben.

Autor

Dr. sc. techn. Ulrich Schobinger war in leitender Stellung in der Lebensmittelindustrie tätig. Er war Wissenschaftler und Vizedirektor der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil (CH) sowie Kommissionspräsident der Wissenschaftlich-technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaft-Union.

Produkt-Details

• Reihe/Serie: Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Zusatzinfo: 254 Abb., 99 Tabellen
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Gewicht: 1595 g
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
• Schlagworte: Gemüsesaft • HC/Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Getränke • Lebensmitteltechnologie • Obstsaft • Obstsaft / Fruchtsaft • Obst- und Weinbau
• ISBN-10: 3-8001-5821-3 / 3800158213
• ISBN-13: 978-3-8001-5821-8 / 9783800158218
• Zustand: Neuware