Pastry Chef's Companion - Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky

Pastry Chef's Companion (eBook)

A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional

Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky (Autoren)

eBook Download: PDF

2008
384 Seiten
Wiley (Verlag)
978-0-470-22729-9 (ISBN)

A comprehensive baking dictionary and reference guide Designed for aspiring and current pastry professionals, this A-to-Z guide features more than 3,000 baking and pastry definitions, covering everything from dessert wines to notable pastry chefs to equipment and unusual ingredients. This essential reference includes phonetic spellings, cross-references, and illustrations and also features information on troubleshooting baking problems, classic and contemporary flavor combinations, specialty vendors, and professional organizations. Glenn Rinsky (Pelham, AL) is a contributing writer for Pastry Arts and Design magazine. Laura Halpin Rinsky (Pelham, AL) is a Certified Executive Pastry Chef (CEPC) and a Certified Culinary Educator. Chef Halpin is Program Coordinator for Baking, Pastry, and Confectionary Arts at Culinard, The Culinary Institute of Virginia College in Birmingham, Alabama.

Erscheint lt. Verlag	13.2.2008
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
	Technik
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	0-470-22729-X / 047022729X
ISBN-13	978-0-470-22729-9 / 9780470227299

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