Agriculture and Food Production (eBook)
448 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-08-052743-7 (ISBN)
The surge of research and development activity in applied mycology and fungal biotechnology relates to the need and utility of fungi in many contexts. These contexts are wide in scope, and include agriculture, animal and plant health, biotransformation of organic or inorganic matter, food safety, composition of nutrients and micronutrients, and human and animal infectious disease.
Containing a balanced treatment of principles, biotechnological manipulations and applications of major groups of fungi in agriculture and food, this book will serve as a practical resource for mycologists, microbiologists, biotechnologists, bioengineers, scientists from agri-food industry, biochemists, botanists and agriculturists.
Presenting a stimulating synthesis of rapidly growing research interests and publications by scholars in the field of applied mycology and biotechnology.The surge of research and development activity in applied mycology and fungal biotechnology relates to the need and utility of fungi in many contexts. These contexts are wide in scope, and include agriculture, animal and plant health, biotransformation of organic or inorganic matter, food safety, composition of nutrients and micronutrients, and human and animal infectious disease.Containing a balanced treatment of principles, biotechnological manipulations and applications of major groups of fungi in agriculture and food, this book will serve as a practical resource for mycologists, microbiologists, biotechnologists, bioengineers, scientists from agri-food industry, biochemists, botanists and agriculturists.
Cover 1
Contents 10
Preface 6
Editorial Board for Volume 1 8
Chapter 1. Applied mycology and biotechnology for agriculture and foods 12
Chapter 2. Filamentous fungi- growth and physiology 24
Chapter 3. Metabolic regulation in fungi 66
Chapter 4. Protein secretion by fungi 84
Chapter 5. Significance of fungal peptide secondary metabolites in the agri-food industry 126
Chapter 6. Plant antifungal peptides and their use in transgenic food crops 156
Chapter 7. Clustered metabolic pathway genes in filamentous fungi 176
Chapter 8. Molecular transformation, gene cloning, and gene expression systems for filamentous fungi 210
Chapter 9. Aspergillus nidulans as a model organism for the study of the expression of genes encoding enzymes of relevance in the food industry 250
Chapter 10. Detection of food-borne toxigenic molds using molecular probes 278
Chapter 11. Strain improvement in filamentous fungi- an overview 300
Chapter 12. Fungal solid state fermentation- an overview 316
Chapter 13. Role of fungal enzymes in food processing 364
Chapter 14. Production of organic acids and metabolites of fungi for food industry 398
Index of Authors 438
Keyword Index 440
| Erscheint lt. Verlag | 24.1.2001 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie | |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Mykologie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| ISBN-10 | 0-08-052743-4 / 0080527434 |
| ISBN-13 | 978-0-08-052743-7 / 9780080527437 |
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