Blick ins Buch

EssensWert - Werte als multidisziplinärer Sammelbegriff im Kontext von Ernährung

Eine Literaturarbeit

Karolin Höhl, Jana Dreyer, Silke Lichtenstein (Autoren)

Buch | Softcover

VII, 28 Seiten

2024 | 1. Auflage
Springer (Verlag)
978-3-662-68712-3 (ISBN)

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In den aktuellen Diskursen um die Transformation des Ernährungssystems sind Werte omnipräsent. Jedoch werden sie dabei nicht immer ausdrücklich kenntlich gemacht. Häufig kommt es zu Be- und Abwertungen von Handlungen und Denkweisen, teils unter Heranziehung dichotomer Ernährungsnormen. Doch die Transformation bedingt einen konsensuell getragenen Wertewandel, der u. a. über Empathie und Mäßigung Lösungswege ebnet und das Wohlergehen aller adressiert. Dafür sind objektive Beobachtungen ohne normative Direktiven notwendig.

Die Intention des vorliegenden Textes war daher die Auseinandersetzung mit verschiedenen Konzeptionen von Werten unterschiedlicher Disziplinen, um Reichweiten und Grenzen verschiedener Auffassungen im Ernährungskontext zu erörtern.

Zur Information: Dies ist ein Open-Access-Buch.

Karolin Höhl ist promovierte Diplom-Ökotrophologin und arbeitet schwerpunktmäßig im Bereich Esskultur und Genuss im Kontext der Gesundheitsförderung und Ernährungsbildung. Sie ist Autorin wissenschaftlicher Texte, Rednerin und Lehrbeauftragte unterschiedlicher Hochschulen.

Jana Dreyer ist Ernährungswissenschaftlerin und Wissenschaftliche Referentin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, wo sie sich u. a. mit Nachhaltigkeit, Digitalisierung, und Moralisierung in der Ernährung befasst. Sie ist Promovendin der Hochschule Fulda und engagiert sich im BerufsVerband Oecotrophologie e. V.

Silke Lichtenstein ist Diplom-Ökotrophologin, zudem hat sie Gastronomie- und Food- & Beverage-Management studiert und in Humanwissenschaften promoviert. Als Geschäftsführerin und Wissenschaftliche Leiterin verantwortet sie die Dr. Rainer Wild-Stiftung.

Werte im Kontext von Ernährung
Wert von Lebensmitteln, gemessen als Lebensmittelqualität
Wertschätzung im Kontext von Lebensmitteln
Umfassende Bezugnahme verschiedener Konzeptionen von Werten auf das Ernährungssystem

Erscheinungsdatum	29.03.2024
Reihe/Serie	essentials
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Ernährungstransformation • Lebensmittelkonsum • open access • Wertebildung • Wertschätzung • Wertschöpfungskette
ISBN-10	3-662-68712-7 / 3662687127
ISBN-13	978-3-662-68712-3 / 9783662687123
Zustand	Neuware