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Blick ins Buch

Edible Fungi (eBook)

Chemical Composition, Nutrition and Health Effects

Dejan Stojkovi, Lillian Barros (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2022
408 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-83916-752-2 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

This book is primarily intended for food scientists and technologists offering insights into current research and developments in the chemical composition and nutraceutical and pharmaceutical properties of edible fungi.

Diversity of the Fungi Kingdom: Molecular Tools to Distinguish Mushrooms Considered Safe and Unsafe in Human Health; Update on Research Data on Nutrient Composition of Mushrooms and Their Potentials in the Future Human Diets; Updates on Fatty Acids in Mushrooms: Content, Characterization, and Biological Effects; Bioactive Phenolic Compounds from Mushrooms; Bioactive Properties of Mushrooms with Potential Health Benefits; Macromolecules in Fungi with Pharmaceutical Potential; Terpenes and Steroids in Fungi Used in the Daily Diet; Cultivation of Mushrooms Widely Appreciated by Consumers; The Cultural use of Mushrooms; Application of Mushrooms in the Food Industry; The Global Market of Mushrooms, Their Uses as Dietary Supplements and Associated Safety Issues

Erscheint lt. Verlag	23.11.2022
Reihe/Serie	ISSN
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-83916-752-1 / 1839167521
ISBN-13	978-1-83916-752-2 / 9781839167522

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