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Handbook on Fish Processing and Preservation (eBook)

Rabinarayan Mishra (Autor)

eBook Download: PDF

2021
550 Seiten
Taylor and Francis (Verlag)
978-1-000-54028-4 (ISBN)

Handbook on Fish Processing and Preservation will be helpful to enlighten students, industrialists and entrepreneurs on different aspects of fish handling, processing, preservation, storage and marketing. The book covers fourteen Chapters such as 1. Physical Characteristics of Fish, 2. Chemical Characteristics of Fish, 3. Biological Characteristics of Fish, 4. Post Mortem Changes in Fish and Safety Hazards, 5. Microbiology of Fish and Fish Products, 6. Wet Fish Handling and Preparation, 7. Chilling and Chill Store, 8. Freezing and Cold Storage, 9. Canning of Fish, 10. Fish Paste Products, 11. Fish Curing, 12. Fish Products, 13. Fish By-Products and 14. Food Additives in Fish Processing. This will be helpful for students in fisheries discipline, industrialists and also entrepreneurs involved in fish processing and preservation.Note: T&F does not sell or distribute the hardback in India, Pakistan, Nepal, Bhutan, Bangladesh and Sri Lanka.

Erscheint lt. Verlag	20.1.2022
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	1-000-54028-6 / 1000540286
ISBN-13	978-1-000-54028-4 / 9781000540284

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