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Tropical Tuber Starches : Structural and Functional Characteristics (eBook)

Structural and Functional Characteristics
eBook Download: EPUB
2020
CABI (Verlag)
978-1-78639-483-5 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Tropical Tuber Starches : Structural and Functional Characteristics - Purdue University Dr R P K (Assistant Professor  USA) Ambrose, India) Anish R J (Kerala University, India) Moorthy Dr S N (formerly CTCRI, CTCRI Dr M S (Principal Scientist  India) Sajeev
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Comprehensively exploring the morphological, structural and functional characteristics of tropical tuber starches, particularly in relation to their applications in food and industry, this book is suitable for academic and commercial researchers interested in starch, students in food and plant sciences, and plant breeders.
This book provides comprehensive and up-to-date knowledge relating to the morphological, structural, and functional characteristics of tuber starches, particularly in relation to their applications in food and industry. In recent years there has been significant progress and extensive research conducted on tropical root starches and especially on some of the lesser known tuber crop starches. There has also been a shift towards using biomaterials in place of synthetic materials in various applications. As researchers investigate the availability of natural products with similar properties, starch has been identified as a reliable alternative to these synthetic materials. Reflecting the growing body of research, Tropical Tuber Starches: - Explores the structure, properties and applications of tropical root and tuber starches (cassava, sweet potato, aroids, yams and other minor tuber crops) - Includes a chapter on the methodology for starch characterisation - Covers patents on starch-based products and the commercial potential of tropical root starches A valuable resource for researchers and students, plant breeders, and commercial producers working with, or considering working with, tropical tuber starches.
Erscheint lt. Verlag 22.12.2020
Verlagsort Oxford
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften Biologie Biochemie
Naturwissenschaften Biologie Botanik
Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10 1-78639-483-9 / 1786394839
ISBN-13 978-1-78639-483-5 / 9781786394835
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