Blick ins Buch

Neue Cuts vom Schwein

Christoph Grabowski (Autor)

Buch | Hardcover

256 Seiten

2020
Deutscher Fachverlag
978-3-86641-335-1 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Nach dem Erfolg seines ersten Buches "Neue Cuts vom Rind" widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner "Edelstücke" zu verwerten. Ein besonderes Anliegen ist Grabowski der Erhalt alter Schweinerassen: Hier finden sich neben versteckten Leckerbissen auch Interviews mit engagierten Züchtern, Landwirten und Vermarktern.

Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt und Fleischsommelier-Dozent an der Fleischerschule Augsburg. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. 2019 erschien sein Erstlingswerk „Neue Cuts vom Rind“, welches in der Branche begeistert aufgenommen wurde.

Erscheinungsdatum	10.11.2020
Reihe/Serie	Leidenschaft Fleisch
Zusatzinfo	durchgehend Farbfotos
Verlagsort	Frankfurt
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	1244 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	cuts • Fleisch • Fleischer • Fleischschnitt • Fleischsommelier • Landwirt • Metzger • Rasse • Reifung • Schlachtung • Schwein • Schweinerasse • Veredlung • Vermarkter • Zerlegung • Zubereitung • Züchter
ISBN-10	3-86641-335-1 / 3866413351
ISBN-13	978-3-86641-335-1 / 9783866413351
Zustand	Neuware