Ernährung - Physiologische und Praktische Grundlagen
- Vermittelt in einzigartiger Weise sämtliche naturwissenschaftliche Ernährungsmodule, die für ein erfolgreiches Bachelorstudium relevant sind.
- Hilfreiche Zusammenfassungen der wichtigsten Inhalte jedes Kapitels, erläuternde Fallbeispiele und die praktische Kennzeichnungen wichtiger Inhalte erleichtern das Lernen
- Kostenlos für Leser: Zusätzliche Fragen zum Buch in der Springer Nature Flashcards-App
- Bereitet optimal auf die Prüfungen vor
Was geschieht mit den verzehrten Lebensmitteln im Körper? Welche Nährstoffe brauchen wir in welchem Lebensalter, und kann Nahrung auch schädlich sein? Das Lehrbuch gibt einen umfassenden Überblick über die ernährungsphysiologischen Grundlagen, die zum erfolgreichen Bestehen eines ernährungswissenschaftlichen Studiums erforderlich sind.
Kurze einführende Beispiele eröffnen die Kapitel und werfen so wichtige Fragen auf, die im weiteren Verlauf aufgegriffen werden. Zahlreiche Abbildungen und Kurzzusammenfassungen erleichtern das Lernen und die Prüfungsvorbereitung. Das Lehrbuch beschreibt auf anschauliche Weise, wie Nährstoffe aufgenommen werden, welche Funktionen sie im Körper haben und welcher Regulation sie unterliegen. Weitere Kapitel befassen sich mit den verschiedenen Methoden der Ernährungserhebung und den besonderen Nährstoffbedürfnissen von Menschen im Laufe ihres Lebenszyklus sowie mit der Ernährungstoxikologie. Das Lehrbuch greift in einzigartiger Weise auch die vorgeburtliche Ernährung auf und behandelt, wie wir Nahrungsmittel schmecken und riechen, wie die Gefühle von Hunger und Sättigung entstehen und welche Inhaltsstoffe von Lebensmitteln uns schaden.
Gabriele Stangl ist Ernährungswissenschaftlerin und leitet den Lehrstuhl für Humanernährung an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg.
Michael Föller ist Humanmediziner und war Professor für Ernährungsphysiologie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Gegenwärtig leitet er den Lehrstuhl für Physiologie an der Universität Hohenheim in Stuttgart.
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Physiologie des Verdauungstraktes
Makronährstoffe
Mikronährstoffe
Methoden zur Ernährungserhebung und Erfassung des Ernährungsstatus
Ernährung der Schwangeren und pränatale Entwicklung des Kindes
Säuglingsernährung und Ernährung der stillenden Mutter
Ernährung von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen
Ernährung älterer Menschen
Geschmack und Geruch
Hunger und Sättigung
Lebensmitteltoxikologie und -sicherheit
Kontaminanten, Rückstände und Zusatzstoffe in Lebensmitteln
Natürlich vorkommende Toxine in Lebensmitteln.
| Erscheinungsdatum | 17.05.2021 |
|---|---|
| Zusatzinfo | 30 schwarz-weiß Abbildungen, 59 Abbildungen in Farbe |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 168 x 240 mm |
| Gewicht | 804 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitswesen | |
| Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie | |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika | |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Humanbiologie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Biochemie der Ernährung • Diätetik • Ernährung des Menschen • Ernährungslehre • Ernährungsphysiologie • Ernährungstoxikologie • Humanernährung • Pathophysiologie |
| ISBN-10 | 3-662-61666-1 / 3662616661 |
| ISBN-13 | 978-3-662-61666-6 / 9783662616666 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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