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Functional Foods (eBook)

Sources, Biotechnology Applications and Health Challenges

Dominick Emerson, Aron Robinson (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2013
187 Seiten
Nova Science Publishers (Verlag)
978-1-62417-436-0 (ISBN)

In this book, the authors discuss the sources, biotechnology applications and health challenges of functional foods. Topics discussed include the health potential of pulses and their bioactivity; health promoting phytonutrients and lactic acid bacteria in olives; health benefits of the Mediterranean diet; European consumers acceptance of healthy food products; fermentation of tomato juice with the probiotic yeast saccharomyces cerevisiae boulardii; and market strategies to maximize consumer acceptance of functional dairy-based foods and beverages.

Erscheint lt. Verlag	1.11.2017
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-62417-436-1 / 1624174361
ISBN-13	978-1-62417-436-0 / 9781624174360

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Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

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