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Korean Functional Foods (eBook)

Composition, Processing and Health Benefits

Dae Young Kwon, Ki Won Lee, Kun-Young Park, Sunmin Park (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2018
584 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4987-9966-9 (ISBN)

Koreans believe the adage of food as medicine. Therefore, herbs or fruit ingredients such as ginger, cinnamon, adlay, mugwort, pomegranate, and ginseng are used for their therapeutic effects as much as cooking. This book provide information related to Korean functional food. It first describes the history and culture of Korean foods, and then compares Korean diet tables with other Asian countries and Western countries. Also, the book will cover detailed information of Korean functional foods such as kimchi, soybean products, ginseng, salt, oil and seeds. It also deals with its health benefits and processing methods, followed by rules and regulations related to its manufacture and sales.

Erscheint lt. Verlag	19.4.2018
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4987-9966-3 / 1498799663
ISBN-13	978-1-4987-9966-9 / 9781498799669

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