Masked Mycotoxins in Food (eBook)
205 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-78262-257-4 (ISBN)
Introduction to masked mycotoxins; Natural occurrence of masked mycotoxins; Immunology-based methods for detecting masked mycotoxins; Untargeting analysis of modified mycotoxins using high resolution mass spectrometry; Transformation of masked mycotoxins upon food processing: Masking, binding and degradation phenomena; In vitro assays to estimate the toxicological effects of masked mycotoxins; Animal models for masked mycotoxin studies; Detoxification strategies for mycotoxins in plant breeding; Concluding remarks
Erscheint lt. Verlag | 5.11.2015 |
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Reihe/Serie | ISSN | ISSN |
Verlagsort | Cambridge |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika |
Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe | |
Studium ► 2. Studienabschnitt (Klinik) ► Pharmakologie / Toxikologie | |
Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung | |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Schlagworte | Food • Formation • masked • mycotoxins • Occurrence • Relevance • toxicological |
ISBN-10 | 1-78262-257-8 / 1782622578 |
ISBN-13 | 978-1-78262-257-4 / 9781782622574 |
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