Food as Medicine (eBook)

Functional Food Plants of Africa

Maurice M. Iwu (Autor)

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2016
406 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4987-0610-0 (ISBN)

This comprehensive book documents African plants used for functional and medicinal foods. It contains more than 60 detailed monographs of African foods, describing foods with various characteristics such as prebiotic, probiotic, satiety, immune modulation, stress-reduction, sports performance, mental acuity, sleep-supporting, metabolic syndrome, antioxidant, and unsaturated fats. Plant description, botanical names and synonyms, plant part used, habitat and distribution, folk use, nutritional content, and chemistry are all fully detailed. The book highlights indigenous African food processing technologies up to the modern era.

Erscheint lt. Verlag	25.11.2016
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4987-0610-X / 149870610X
ISBN-13	978-1-4987-0610-0 / 9781498706100

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