Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

Prof. Dr. Ulrike Kleiner, Dr. Thomas Reiche (Autoren)

Buch | Softcover

88 Seiten

2016 | 2. Auflage 2016
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-259-1 (ISBN)

Infos

lt;br />Aus dem Inhalt von "Cook & Chill in Theorie und Praxis":

Vorteile von Cook & Chill
Hygieneanforderungen
Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
Erfahrungsbericht
Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
Eignung von Speisen
Notwendige Technik
Entscheidung für Cook & Chill
Erfolgreiche Anwendung

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 22.04.2016
• Sprache: deutsch
• Maße: 210 x 297 mm
• Gewicht: 272 g
• Einbandart: Paperback
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Themenwelt: Technik ► Lebensmitteltechnologie
• Schlagworte: Catering • CHILL • Cook &amp • Cook &amp • Garverfahren • Gemeinschaftsverpflegung • Großküche • Großküche / Kantine • Küchenmodernisierung • Kühlkost
• ISBN-10: 3-95468-259-1 / 3954682591
• ISBN-13: 978-3-95468-259-1 / 9783954682591
• Zustand: Neuware