Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung

Umsetzung in die Praxis

Johann Hamdorf (Autor)

Buch | Softcover

172 Seiten

2018 | 2. aktualisierte und erweiterte Ausgabe
DIN Media (Verlag)
978-3-410-25522-2 (ISBN)

Infos

Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden. Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht - unter anderem anhand von Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden. Damit verfügen Anwender über ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 26.10.2018
• Reihe/Serie: DIN Media Praxis
• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 332 g
• Themenwelt: Technik ► Lebensmitteltechnologie
• Schlagworte: Arbeitsanweisung • Auditfrageliste • Bäcker • Backindustrie • Cafeteria • Caterer • Eigenkontrollkonzept • Einzelhandel • Fachschule • Fischindustrie • Gastgewerbe • Gaststättenverband • HACCP Plan • HACCP-System • Infektionsschutzgesetz • Justizvollzugsanstalt • Kettengastronomie • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelhygiene; Normen • Lebensmittelhygieneverordnung • Lebensmittelkontrolle • Pflegeheim • Rehaeinrichtung • Veredler
• ISBN-10: 3-410-25522-2 / 3410255222
• ISBN-13: 978-3-410-25522-2 / 9783410255222
• Zustand: Neuware