Food Composition and Analysis (eBook)

Methods and Strategies

Elizabeth Carvajal-Millan, A. K. Haghi (Herausgeber)

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2014
424 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-1-4822-3166-3 (ISBN)

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

Erscheint lt. Verlag	1.5.2014
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4822-3166-2 / 1482231662
ISBN-13	978-1-4822-3166-3 / 9781482231663

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Buch | Hardcover

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