Advances in Fruit Processing Technologies (eBook)

Fortaleza Fabiano Andre Narciso (Universidade Federal do Ceara Brazil) Fernandes, Fortaleza Sueli (Universidade Federal do Ceara Brazil) Rodrigues (Herausgeber)

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2012
472 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4398-5153-1 (ISBN)

One of the main concerns of the food industry is the need for high-quality fresh fruits and fruit products with good sensory quality, long shelf life, and high nutritional value. To meet these demands, new processing technologies are under investigation and development. Advances in Fruit Processing Technologies incorporates fundamentals in food pro

Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4398-5153-0 / 1439851530
ISBN-13	978-1-4398-5153-1 / 9781439851531

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Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

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