Blick ins Buch

Kennzeichnung von Backwaren

Praxiswissen Backgewerbe; Anleitung zu den wichtigsten Vorschriften zur Lebensmittelinformation bezüglich unverpackter und verpackter Lebensmittel in der Bäckerei

Matthias Wiemers (Autor)

Heiko Klages (Herausgeber)

Buch | Softcover

140 Seiten

2017
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-95468-002-3 (ISBN)

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In der Brot- und Backwarenwirtschaft stehen Sie im Berufsalltag vielen Anforderungen gegenüber. Es ist wichtig, rechtssicher zu handeln und Risiken zu vermeiden. Hierzu benötigen Sie* geprüftes, verlässliches Wissen,* kompakte Informationen für ein schnelles Auffinden und* die Möglichkeit, Wissen zu einzelnen Themen vertiefen und weiteren Hinweise zu verfolgen.Unter der Herausgeberschaft von Heiko Klages werden mit den Broschüren "Praxiswissen Backgewerbe" verschiedene Themen aus der Praxis aufbereiten. Mit der Broschüre "Kennzeichnung von Backwaren" werden Ihnen von Dr. Wiemers anhand vieler Beispiele die Pflichten und Möglichkeiten bei der Kennzeichnung von Backwaren erläutert. Aufgrund der großen Bedeutung von loser Ware in Bäckereien wird in der Broschüre hierauf besonders eingegangen. Neben den Vorschriften der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) werden die der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) für Sie dargestellt.

Aus dem Inhalt von "Kennzeichnung von Backwaren":* Basiswissen* Allgemeine Kennzeichnung nach der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV)* Zusatzstoffkenntlichmachung* Preisangabenverordnung* Gentechnik-Kennzeichnung* Nährwertkennzeichnung-Verordnung (NKV)* Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben (HCVO)* Praxisbeispiele* Änderung durch Literaturhinweise/Adressen* Wissenskontrolle

Erscheint lt. Verlag	2.10.2017
Reihe/Serie	Praxiswissen Backgewerbe
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	430 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Allgemeine Kennzeichnung nach der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung • Backwaren • Brot • Gentechnik-Kennzeichnung • Kennzeichnung • Lebensmittelkennzeichnung • Lebensmittel-Kennzeichnung • LMKV • Nährwertkennzeichnung-Verordnung • NKV • Praxiswissen Backgewerbe • Preisangabenverordnung • Zusatzstoffkenntlichmachung
ISBN-10	3-95468-002-5 / 3954680025
ISBN-13	978-3-95468-002-3 / 9783954680023
Zustand	Neuware