Blick ins Buch

Sephardi (eBook)

Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Helene Jawhara Piner (Autor)

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2021
174 Seiten
Academic Studies Press (Verlag)
978-1-64469-532-6 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

In this extraordinary cookbook, chef and scholar Helene Jawhara-Piner combines rich culinary history and Jewish heritage to serve up over fifty culturally significant recipes. Steeped in the history of the Sephardic Jews (Jews of Spain) and their diaspora, these recipes are expertly collected from such diverse sources as medieval cookbooks, Inquisition trials, medical treatises, poems, and literature. Original sources ranging from the thirteenth century onwards and written in Arabic, Spanish, Portuguese, Occitan, Italian, and Hebrew, are here presented in English translation, bearing witness to the culinary diversity of the Sephardim, who brought their cuisine with them and kept it alive wherever they went. Jawhara-Piner provides enlightening commentary for each recipe, revealing underlying societal issues from anti-Semitism to social order. In addition, the author provides several of her own recipes inspired by her research and academic studies.Each creation and bite of the dishes herein are guaranteed to transport the reader to the most deeply moving and intriguing aspects of Jewish history. Jawhara-Piner reminds us that eating is a way to commemorate the past.

Erscheint lt. Verlag	15.6.2021
Verlagsort	Boston
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
	Sozialwissenschaften ► Soziologie ► Spezielle Soziologien
Schlagworte	Americas • Breads • Chicken • chick peas • Converso • Cookbook • cooking • Crypto-Jews • cultural heritage • Desserts • Diaspora • eating • eggplant • fish • History • Inquisition • Jewish Food • Medieval • Multicultural • Pastry • Sephardi cuisine • Spain • spanish recipes • vegetables
ISBN-10	1-64469-532-4 / 1644695324
ISBN-13	978-1-64469-532-6 / 9781644695326

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