Blick ins Buch

Essen vermessen

Volker Fischer (Autor)

Buch | Hardcover

112 Seiten

2017
Edition Axel Menges (Verlag)
978-3-86905-000-3 (ISBN)

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Thema dieses Buches ist die Ernährung, die Herstellung und Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln, ihre Zubereitung und Präsentation im Kontext der sozialen und kulturellen Entwicklung einer Gesellschaft. Ernährung und körperliches Wohlbefinden hängen eng zusammen. Ohne zu essen und zu trinken, können Menschen und Tiere nicht exis-tieren. In reichen Industrieländern, wo die Ver-fügbarkeit von Nahrungsmitteln eine Selbstver-ständlichkeit darstellt, vollzieht sich der Umgang mit Speisen innerhalb von zwei Extremen, der Askese auf der einen sowie der Völlerei und der Maßlosigkeit auf der anderen Seite. Zwischen diesen beiden Polen haben sich durch viele Jahrhunderte hindurch im Zusammenhang mit der immer differenzierter werdenden Organisa-tion des Zusammenlebens die Methoden der Nahrungsaufnahme und der Essenszubereitung verfeinert. Geschmackskulturen mit regionalen und sozialen Unterschieden sind entstanden, die den jeweiligen Lebensstil ihrer Zeit repräsentieren. Heute existiert eine fast schon künstlerisch anmutende Art des Kochens und des Arrangierens von Speisen, die mit hohen Ansprüchen an die Qualität eines Produktes und seiner Zubereitung einhergeht. Fakt ist allerdings, daß wir in einer Gesellschaft leben, in der fast alle Produkte industriell hergestellt werden. Auf den Produktions-prozeß haben wir keinen Einfluß, und die Zutaten-listen, die auf den Verpackungen über die Zu-sammensetzung einzelner Lebensmittel informie-ren, erscheinen eher rätselhaft und lassen Zwei-fel aufkommen, ob das jeweilige Produkt wirk-lich das ist, was es zu sein vorgibt. In einer weit gespannten tour d'horizon wer-den die komplexen zeitgenössischen Bedeu-tungsfelder der Nahrung, ihrer Produktion und Zubereitung, ihrer Präsentation im Handel und ihrer Vermarktung untersucht. Darüber hinaus setzt sich der Autor kritisch mit der neuen Lust am Selberproduzieren, Selberbacken und Sel-berschlachten auseinander und widmet sich auch dem Kochen als medial inszeniertem Starsystem. Volker Fischer war mehr als zehn Jahre lang stellvertretender Direktor des Deutschen Architek-turmuseums in Frankfurt am Main. Von 1994 bis 2012 baute er im Museum für Angewandte Kunst Frankfurt eine neue Designabteilung auf. Parallel dazu lehrte er an der Hochschule für Gestaltung in Offenbach Architektur- und Designgeschichte.Fischer ist in der Edition Axel Menges bereits mit Büchern über Stefan Heiliger, Richard Meier, Ste-fan Wewerka, die Commerzbank in Frankfurt am Main von Norman Foster, die Halle 3 der Messe Frankfurt von Nicholas Grimshaw, über das The-ma »Beauty-Design« sowie über die Designakti-vitäten der Lufthansa und der Firma Apple vertreten.

Volker Fischer war mehr als zehn Jahre lang stellvertretender irektor des Deutschen Architekturmuseums in Frankfurt am Main. on 1994 bis 2012 baute er im Museum für Angewandte Kunst Fankfurt eine neue Designabteilung auf. Parallel dazu lehrte er an er Hochschule für Gestaltung in Offenbach Architektur- und Designgeschichte.

Erscheinungsdatum	06.04.2017
Verlagsort	Stuttgart/Fellbach
Sprache	deutsch
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Kunst / Musik / Theater ► Design / Innenarchitektur / Mode
	Sozialwissenschaften
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Ernährung • Essen (speisen) • Geschmackskultur • Gesellschaft und Sozialwissenschaften • Kunst • Nahrung • Nahrungsmittelzubereitung
ISBN-10	3-86905-000-4 / 3869050004
ISBN-13	978-3-86905-000-3 / 9783869050003
Zustand	Neuware