Blick ins Buch

Mikrobiologie der Lebensmittel: Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

Lehrbuch; Band 4

Wilhelm Holzapfel (Herausgeber)

Buch | Hardcover

612 Seiten

2018
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-89947-252-3 (ISBN)

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Aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" werden in der aktualisierten und überarbeiteten Neuauflage des Bandes "Lebensmittel pflanzlicher Herkunft" die mikrobiologischen Gegebenheiten der verschiedenen pflanzlichen Lebensmittelgruppen dargestellt.

Die mikrobiologische Beschaffenheit steht in engem Zusammenhang mit technischen Faktoren, wie z. B. bei der Ernte, Transport, Lagerung, Verarbeitung, Verpackung und Vertrieb. Auf diese Zusammenhänge wird ebenfalls eingegangen.

Mit diesem Band soll der aktuelle Kenntnisstand zur Mikrobiologie pflanzlicher Lebensmittel an Praktiker, Studierende und Wissenschaftler vermittelt werden. Dieses Buch richtet sich an Labore, Universitäten, Qualitätsmanager, Student und Hygienebeauftragt.

lt;br />Aus dem Inhalt von " Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 4:
Lebensmittel pflanzlicher Herkunft" :

Mikrobiologie von Obst und Gemüse, Frischsalat und Keimlingen
Mikrobiologie von Konserven, tiefgefrorenen Fertiggerichten und Convenienceprodukten
Mikrobiologie von feinen Backwaren, Fetten, Ölen und fettreichen Lebensmitteln, Gewürzen und Aromen

Aus dem Inhalt:
Mikrobiologie von Obst und Gemüse, Frischsalat und Keimlingen
Mikrobiologie von Konserven, tiefgefrorenen Fertiggerichten und Convenienceprodukten
Mikrobiologie von feinen Backwaren, Fetten, Ölen und fettreichen Lebensmitteln, Gewürzen und Aromen

Erscheint lt. Verlag	18.4.2018
Reihe/Serie	Mikrobiologie der Lebensmittel
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	985 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Naturwissenschaften ► Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Frischobst • Gemüse • Gewürze • Lebensmittelmikrobiologie • Mikrobiologie • „Mikrobiologie der Lebensmittel“ • Mikrobiologie der Lebensmittel • Obst • pflanzlicher Herkunft • Trockenobst
ISBN-10	3-89947-252-7 / 3899472527
ISBN-13	978-3-89947-252-3 / 9783899472523
Zustand	Neuware