Vom Konditorlehrling zum Konditormeister
Praxishandbuch der Konditorei
Seiten
2004
|
6., vollst. überarb. Aufl.
Matthaes Verlag
978-3-87516-338-4 (ISBN)
Matthaes Verlag
978-3-87516-338-4 (ISBN)
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Das in der 6., vollständig überarbeiteten Auflage erschienene Buch ist ein Klassiker für die Vorbereitung der Gehilfen- oder Meisterprüfung, ein Nachschlagewerk für die Praxis und ein ideales Lehrbuch für die Weiterbildung.
Weit über 500 fachtechnische Fragen aus allen
Wissensgebieten der Konditorei mit ausführlichen Antworten.
Über 280 Standardrezepturen wichtiger Massen,
Gebäcke, Cremes, für die Zubereitung von Eis, für Spezialitäten und für Diabetikererzeugnisse.
Ein Klassiker der Konditorei-Literatur. 1968 erstmals erschienen, immer wieder vollständig überbearbeitet. Aktuell und informativ.
Weit über 500 fachtechnische Fragen aus allen
Wissensgebieten der Konditorei mit ausführlichen Antworten.
Über 280 Standardrezepturen wichtiger Massen,
Gebäcke, Cremes, für die Zubereitung von Eis, für Spezialitäten und für Diabetikererzeugnisse.
Ein Klassiker der Konditorei-Literatur. 1968 erstmals erschienen, immer wieder vollständig überbearbeitet. Aktuell und informativ.
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 140 x 200 mm |
| Gewicht | 513 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Schlagworte | HC/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Konditor • Konditorei / Konditor • Konditormeister |
| ISBN-10 | 3-87516-338-9 / 3875163389 |
| ISBN-13 | 978-3-87516-338-4 / 9783875163384 |
| Zustand | Neuware |
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