Blick ins Buch

Weinsensorik

Von der Wissenschaft zur Praxis

Eva Derndorfer (Autor)

Buch

128 Seiten

2009 | 1., Aufl.
Österreichischer Agrarverlag
978-3-7040-2348-3 (ISBN)

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Ein Fachbuch auf dem aktuellsten Stand der Wissenschaft, einfach und leicht verständlich geschrieben.

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschafterin und befasst sich seit zwölf Jahren mit der sensorischen Analyse von Lebensmitteln. Ihre beruflichen Schwerpunkte sind Beratungen, Vorträge und die Lehrtätigkeit an zwei österreichischen Fachhochschulen. Aus ihrer Feder stammen zahlreiche Fach- und Sachbücher sowie Artikel in Fachzeitschriften.

Dr. Eva Derndorfer ist Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Diplom-Käsesommelière, Teesommelière, Kaffee-Expertin, Lehrbeauftragte im österreichischen Hochschulsektor und veranstaltet Sensorikschulungen und Methodenworkshops.

- Bedeutung der Sinne
- Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter
- Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein
- Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen
- Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten
- Weinglas, Weintemperatur und Umgebung
- Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch
- Weinfehler aus Sicht der Konsumenten

Erscheint lt. Verlag	31.8.2009
Zusatzinfo	s/w mit Schmuckfarbe
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	412 g
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch
Schlagworte	Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Getränke • Weinanalytik • Weinbeschreibung • Weinfehler • Weinsensorik • Weinverkostung
ISBN-10	3-7040-2348-5 / 3704023485
ISBN-13	978-3-7040-2348-3 / 9783704023483
Zustand	Neuware