Küchenhygiene - deutsch

Ute Gomm (Autor)

Buch | Softcover

36 Seiten

2008 | 8., unveränd. Neuaufl.
aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz (Verlag)
978-3-8308-0778-0 (ISBN)

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Wie wichtig Hygiene ist, zeigt sich besonders beim Essen und Trinken. In der Gemeinschaftsverpflegung sind von Lebensmittel bedingten Erkrankungen immer gleich Hunderte von Menschen betroffen. Der Gesetzgeber verlangt von jedem Küchenmitarbeiter daher ein grundlegendes Wissen über Lebensmittelhygiene. Das Heft gibt einen Einblick in die Mikrobiologie. Die wichtigsten Hygiene-Regeln zur Personalhygiene, im Umgang mit Lebensmitteln und bei der Reinigung von Räumen und Geräten werden verständlich und anschaulich anhand von 80 farbigen Praxisfotos erklärt. Ideal zur jährlich vorgeschriebenen Schulung und Ausbildung das Küchenpersonals.

Sprache	deutsch
Maße	140 x 210 mm
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen
ISBN-10	3-8308-0778-3 / 3830807783
ISBN-13	978-3-8308-0778-0 / 9783830807780
Zustand	Neuware