Blick ins Buch

Saucen

Die Tricks und Tipps der Köche

Hans Peter Matkowitz, Juliana Raskin-Schmitz (Autoren)

Buch | Hardcover

72 Seiten

2008
Hädecke Verlag
978-3-7750-0506-7 (ISBN)

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Titel ist leider vergriffen, Neuauflage unbestimmt

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Küchentricks: Saucen Spezial

Wer kennt sie nicht, die kleinen und großen Küchenprobleme beim Zubereiten von Saucen: eine Sauce bindet nicht richtig, die Hollandaise gerinnt, der Fond als Saucengrundlage schäumt über, die Béarnaise schmeckt bitter und die Tomatensauce ist farblos.

Hier bietet das bewährte Autorenteam praktische Soforthilfe! Denn die beiden kennen den Küchenalltag und zeigen, was schief gehen kann und warum. Vor allem aber, wie man kleinere oder größere Küchenkatastrophen begrenzt oder, besser noch, wie man ihnen vorbeugt und beste Ergebnis erzielt. Mit vielen Step-by-Step-Fotos ist dieses Kochbuch und -lexikon ein echter „Helfer in der Not“!

Mit den Küchentricks vom Profi für jeden Haushalt gelingt die Sauce immer – vom erfolgreichen Autorenteam des Bestsellers „Die Tricks und Tipps der Köche“.

Hans-Peter Matkowitz ist gelernter Koch und Volkshochschuldozent, Juliana Raskin-Schmitz als Hobbyköchin, Kochbuchautorin und Feinschmeckerin. Zusammen haben sie bereits den Bestseller „Die Tricks und Tipps der Köche“ (13. Auflage 2007) bei Hädecke herausgegeben.

Einleitung
Die Vorbereitung
Fachbegriffe und Erklärungen
Allgemeines
Grundsaucen von A bis Z
Fonds, Glace, Jus
Saucen von A bis Z
Küchenhelfer für die Herstellung von Saucen
Stichworte von A bis Z

Erscheint lt. Verlag	2.6.2008
Zusatzinfo	mit vielen Step-by-Step-Fotos
Sprache	deutsch
Maße	160 x 215 mm
Gewicht	305 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	Fehlerbehebung • Küchentipps • Profitipps • Saucen • Saucen / Soße
ISBN-10	3-7750-0506-4 / 3775005064
ISBN-13	978-3-7750-0506-7 / 9783775005067
Zustand	Neuware