Blick ins Buch

Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Lebensmittelrechtliche Bestimmungen praktisch angewandt

Lutz Bertling (Autor)

Buch | Hardcover

397 Seiten

2006 | 9., überarb. u. erw. Aufl.
Deutscher Fachverlag
978-3-86641-033-6 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Das seit vielen Jahren in der Branche geschätzte Buch "Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" wurde für die 9. Auflage wiederum erweitert und aktualisiert. Es vermittelt Gastronomen und den Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung die Grundlagen des Lebensmittelrechts für die tägliche Praxis.

Der Leser erhält ausführliche Informationen über
- die Hygienevorsorge,
- die einzelnen Kennzeichnungselemente,
- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie
- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.

Praktische Checklisten und einprägsame Merksätze verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.

Die Neuregelungen der "Basisverordnung des Europäischen Lebensmittelrechts" sowie die seit 2006 geltenden Bestimmungen der "Verordnung (EG) Nr. 852/2004 zur Lebensmittelhygiene" wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt.

Prof. Dr. Lutz Bertling, langjähriger Leiter des Chemischen Untersuchungsinstitutes in Wuppertal, gehört dem Redaktionsbeirat mehrerer Fachzeitschriften an und ist Mitarbeiter des Lebensmittelrechts-Handbuches. In über 500 Publikationen und in zahlreichen Vorträgen berät und schult er seit Jahren in Sachen Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik und Hygiene.

Reihe/Serie	HospitalityManagement
Zusatzinfo	mit zahlr. Tab., Abb. u. Merksätzen
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	1094 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte	Gastronomie • Gastronomiemanagement • Gemeinschaftsverpflegung • HACCP • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • Hygienerecht • Hygienevorsorge • Kennzeichnung • Lebensmittel • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelrecht • Lebensmittelrechtliche Bestimmungen • Lebensmittelüberwachung
ISBN-10	3-86641-033-6 / 3866410336
ISBN-13	978-3-86641-033-6 / 9783866410336
Zustand	Neuware