Haltbar machen
Gemüse, Kräuter, Pilze …
Seiten
2021
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1927-3 (ISBN)
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1927-3 (ISBN)
•Klare Anleitungen zu den verschiedenen Konservierungsmethoden
•Schonend konservieren, Vitamine und Spurenelemente erhalten
•Über 150 Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, Dörren, Ansetzen …
Im Sommer und Herbst gibt es eine Fülle an verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen und Kräutern, während das heimische Angebot an frischem Gemüse im Winter eher mager ist. Was liegt näher, als die überreiche Ernte für den Winter zu konservieren? Die Methoden zur Haltbarmachung sind vielfältig. Sie reichen vom Einfrieren oder Trocknen über Sterilisieren (Einkochen), Fermentieren, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker und werden in diesem Buch ausführlich erklärt. Über 150 Rezepte beweisen, dass Haltbarmachen weit über Essiggurken, Sauerkraut & Chutney hinausgeht. Köstlichkeiten wie Paprika mit Kohlfülle, eingelegter Knoblauch, Pilze in Kräuteressig, Milchsaures Kürbisgemüse, Suppenwürze u. v. m. sind in dem umfangreichen Praxisbuch ebenso enthalten wie heilsame Hausmittel aus Gemüse und Kräutern wie Zwiebelschmiere, schwarzer Rettichsaft oder Erdäpfelwickel.
•Schonend konservieren, Vitamine und Spurenelemente erhalten
•Über 150 Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, Dörren, Ansetzen …
Im Sommer und Herbst gibt es eine Fülle an verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen und Kräutern, während das heimische Angebot an frischem Gemüse im Winter eher mager ist. Was liegt näher, als die überreiche Ernte für den Winter zu konservieren? Die Methoden zur Haltbarmachung sind vielfältig. Sie reichen vom Einfrieren oder Trocknen über Sterilisieren (Einkochen), Fermentieren, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker und werden in diesem Buch ausführlich erklärt. Über 150 Rezepte beweisen, dass Haltbarmachen weit über Essiggurken, Sauerkraut & Chutney hinausgeht. Köstlichkeiten wie Paprika mit Kohlfülle, eingelegter Knoblauch, Pilze in Kräuteressig, Milchsaures Kürbisgemüse, Suppenwürze u. v. m. sind in dem umfangreichen Praxisbuch ebenso enthalten wie heilsame Hausmittel aus Gemüse und Kräutern wie Zwiebelschmiere, schwarzer Rettichsaft oder Erdäpfelwickel.
| Erscheinungsdatum | 28.04.2021 |
|---|---|
| Zusatzinfo | durchgehend bebildert |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 165 x 220 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
| Schlagworte | Ansatzschnäpse mit Blüten • Ansatzschnäpse mit Kräutern • Blanchieren • Chutney selber machen • Chutney selbst machen • Chutneys selber machen • Chutneys selbst machen • Gemüse blanchieren • Gemüse darren • Gemüse dörren • Gemüsekonfitüren • Gemüsekonfitüren selber machen • Gemüsekonfitüren selbst machen • Gemüse konservieren • Gemüse trocknen • Haltbarmachen durch Hitzeeinwirkung • Haltbarmachen durch Kälte • Haltbarmachen durch Milchsäuregärung • Haltbarmachen durch Salz • Haltbarmachen durch Wärmeeinwirkung • Haltbarmachen in Öl • Kandiertes Blüten • Kandiertes Gemüse • Kräuter darren • Kräuter dörren • Kräuter konservieren • Kräutersirup selber machen • Kräutersirup selsbt machen • Kräuter trocknen • Letscho Rezept • Pesto selber machen • Pesto selbst machen • Pilze dörren • Pilze konservieren • Pilze trocknen • Relish selber machen • Relish selbst machen • Senf selber machen • Senf selbst machen • Sterilisieren von Gemüse • Tomaten trocknen • Zucchini trocknen • Zwiebeln trocknen |
| ISBN-10 | 3-7020-1927-8 / 3702019278 |
| ISBN-13 | 978-3-7020-1927-3 / 9783702019273 |
| Zustand | Neuware |
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