Blick ins Buch

Fische räuchern, beizen & grillen

Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr; Praxisbuch

Wolfgang Hauer (Autor)

Buch | Hardcover

165 Seiten

2019 | 1. völlig überarbeitete Neuauflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1806-1 (ISBN)

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Räucherfisch selbst gemacht-Kalt- und Heißräuchern-Süßwasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere-Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen Räucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten, zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie Forellen, Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten sowie Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen. Beliebt ist das schnelle "Tischräuchern" in geselliger Runde, bei dem die frisch geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel über das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von geräuchertem Fisch für Suppen, Salate, Aufstriche etc.

Fischereimeister Wolfgang Hauer, geboren in Linz, arbeitet in Scharfling am Mondsee (Oberösterreich) am Institut für Gewässerökologie, Fischereibiologie und Seenkunde. Daneben hat er sich einen Namen als freier Fotojournalist vor allem für Naturfotos gemacht.

Erscheinungsdatum	24.07.2019
Reihe/Serie	Praxis
Zusatzinfo	zahlreiche Farbabbildungen
Sprache	deutsch
Maße	165 x 220 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Schlagworte	Fisch haltbar machen • Fisch konservieren • Fisch räuchern • Fisch räuchern Anleitung • Fisch räuchern Rezepte • Fisch räuchern Temperatur • Heißräuchern von Fischen • Heißräucherofen kaufen • Heißräucherofen selber bauen • Heißräucherofen selber machen • Kalträuchern von Fischen • Ofenbauen zum Räuchern • Tischräuchern
ISBN-10	3-7020-1806-9 / 3702018069
ISBN-13	978-3-7020-1806-1 / 9783702018061
Zustand	Neuware