Schnaps brennen
Der Weg zu guten Destillaten und Schnäpsen
Seiten
2019
|
3. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-0833-0 (ISBN)
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-0833-0 (ISBN)
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Schnapsbrennen - so geht's: Dieses Buch vermittelt kompaktes Grundlagenwissen für Einsteiger und wertvolle Informationen für erfahrene Obstbrenner. Von der Vorbereitung der Früchte über die benötigten Geräte und den kompletten Brennvorgang bis zur Weiterverarbeitung des Destillats erfahren Sie alles, damit Sie Ihren eigenen Schnaps selber brennen können. Der Fehlerkompass zeigt mögliche Fehlerquellen auf. Ein Highlight ist das Kapitel zur sensorischen Kontrolle und Beurteilung von Obstbränden. Rezepte von Ansatzschnäpsen runden das Werk ab.
Dr. Klaus Hagmann ist Diplom-Lebensmittelingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.
Dr. Birgit Essich hat an der Universität Hohenheim im Fachbereich Gärungstechnologie promoviert und sich dabei mit dem Einfluss der Destillationstechnik auf das Aroma von Obstbränden beschäftigt.
| Erscheinungsdatum | 12.09.2019 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Brennerei kompakt |
| Zusatzinfo | 72 Farbfotos, 2 Farbzeichnungen |
| Verlagsort | Stuttgart |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 235 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke |
| Schlagworte | altFloristik • Ansatzschnäpse • Brennerei • Brennvorgang • Destillat • Destillateur • Destillieren • Getränke (ab 7/16 • Obstbrand • Obstbrände • Obstbrenner • Obstler • Rezepte • Schnaps • Schnaps brennen |
| ISBN-10 | 3-8186-0833-4 / 3818608334 |
| ISBN-13 | 978-3-8186-0833-0 / 9783818608330 |
| Zustand | Neuware |
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