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Blick ins Buch

Carotenoid Esters in Foods (eBook)

Physical, Chemical and Biological Properties

Brazil) Mercadante Adriana Z (University of Campinas (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2019
472 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-78801-585-1 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

As the first book to address the occurrence of carotenoid esters in foods and methods of measurement, this book provides one source to researchers in food science, nutrition and the food industry.

Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters; Carotenoid Assembly in Fruits and Vegetables; Chemical Synthesis of Carotenoid Esters; General Overview of Carotenoid Biosynthesis; Biosynthesis and Esterification of Carotenoids During Fruit Ripening; Occurrence and Metabolism of Carotenoid Esters in Marine Organisms; Occurrence of Carotenoid Esters in Foods; Extraction and Cleanup of Xanthophyll Esters; Separation; Identification of Carotenoids and Carotenoid Esters; Quantification and Method Validation; Dietary Intake of Carotenoids: Nutritional Status Assessment and the Importance of Considering Free and Ester Forms in Foods; Bioavailability and Metabolism of Carotenoid Esters; In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of In Vivo Data; Carotenoid Esters: Opening New Perspectives and Trends

Erscheint lt. Verlag	19.2.2019
Reihe/Serie	ISSN
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Freizeit / Hobby ► Sammeln / Sammlerkataloge
	Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-78801-585-1 / 1788015851
ISBN-13	978-1-78801-585-1 / 9781788015851

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