Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Christina Rempe (Autor)

Buch | Softcover

76 Seiten

2018 | 10. Auflage
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Verlag)
978-3-8308-1300-2 (ISBN)

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Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung unterliegen in Deutschland zahlreichen rechtlichen Bestimmungen. Das Heft führt systematisch durch die Strukturen des Lebensmittelrechts und erläutert die praktische Umsetzung der relevanten Vorschriften. Neben nationalen und europäischen Gesetzen beschreibt der Text die Grundprinzipien des Lebensmittelrechts, von Hygiene und Infektionsschutz und der Kennzeichnung loser und verpackter Ware. Verantwortliche erfahren wie die Kennzeichnung von Allergenen, biologisch erzeugten Lebensmitteln und gesundheitsbezogenen Angaben erfolgen muss. Weitere Kapitel informieren über Verpflichtungen des Lebensmittelunternehmers, die Organisation der amtlichen Lebensmittelüberwachung und den Umgang mit Krisensituationen.

Erscheinungsdatum	12.01.2018
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	200 g
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Hygiene • Lebensmittelsicherheit • Verpflegung in Schule und Kita
ISBN-10	3-8308-1300-7 / 3830813007
ISBN-13	978-3-8308-1300-2 / 9783830813002
Zustand	Neuware