Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen

Band 3

Buch | Hardcover

240 Seiten

2016
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-431-5 (ISBN)

Infos

Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 16.09.2016
• Reihe/Serie: Perfektion ; 3
• Übersetzer: Michael Schickenberg
• Verlagsort: Berlin
• Sprache: deutsch
• Maße: 201 x 256 mm
• Gewicht: 931 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
• Schlagworte: Backen • Backen/Backbuch; Grundbackbuch • Backpulver • Backrezepte • Brot backen • Brotteig • Cupcakes • fluffige Kuchen • knuspriges Baguette • Küchenausstattung • Kuchen backen • Meisterbäcker • mürber Kuchenteig • perfekte Zubereitung • Rezepte • Tipps zum Backen • welche Schokolade • welches Mehl • wissenschaftliche Grundlagen praxisbezogen dargestellt
• ISBN-10: 3-86851-431-7 / 3868514317
• ISBN-13: 978-3-86851-431-5 / 9783868514315
• Zustand: Neuware